金針菇煮多久可以熟

5到10分鐘。

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一、金針菇煮多久才熟

　　

新鮮金針菇一般煮六七分鐘，煮到時候才能吃，不然可能會引起中毒。金金針菇中含有少量秋水金，秋水鹼很怕熱，加熱後就可以將其破壞，在使用前可將金針菇在冷水中泡一兩個小時，可讓部分秋水鹼溶解在水中。但是在超市裏買的那種金針菇可放心食用，都是已經經過處理的，秋水鹼已被破壞。

二、如何挑選優質的金針菇呢

　　

1.顏色

我們在挑選金針菇的時候，都知道金針菇的顏色是非常的純，如果我們看上去金針菇的顏色是非常的不亮的話。那我們一定要拒絕購買哦！這種金針菇肯定是新鮮的，或者看金針菇是非常的焉，那我肯定是剩的金針菇了，我們只要看金針菇的顏色是柔和的就可以了。

2.菇帽

新鮮的金針菇，菇帽是根本不會裂開的，而且，菇帽基本上都是半球形的，根本就不會張開。如果你見到的這種金針菇可以購買哦！相反的'，如果菇帽裂開，那麼很遺憾，那種金針菇千萬不要買了。肯定是不新鮮的。

3.看金針菇上面有沒有小黃斑了

如果我們見到金針菇上面有小黃斑，說明是經過人工灑水的，灑過水的金針菇肯定是不新鮮的，因爲新鮮的金針菇，根本就沒有必要灑水，所以我們在購買金針菇的時候，一定要擦亮眼睛了，上面有小黃斑的金針菇，千萬不要購買。

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一、金針菇煮多久熟

金針菇含有着大量的蛋白質，脂肪，膳食纖維素，對人體的好處多，人們常食用是很好的。

新鮮的金針菇，一般入開水中煮六到七分鐘左右便可以吃了。沒有熟的金針菇是不可以食用的，可能會引發中毒的現象。因爲金針菇的體內帶有着秋水仙鹼，這種物質，需要將它消耗掉，纔可以被人們所食用。而一些人們在燙金針菇的時候，爲了吃到它的脆度，就將它入開水中，燙一下就起鍋了，這是不正確的吃法喲。

　　

二、煮金針菇要注意哪些

1.金針菇的表面看起來，會比較乾淨，但是它的體內是會有很多微生物或者是農藥的殘留的，所以小編建議大家在食用金針菇，要多清洗幾遍。

2.金針菇是人們在吃火鍋的時候，常會食用到的'食材，沒錯金針菇很好，營養價值也高，但是也要適量的吃。因爲金針菇的體內帶有着很多的粗纖維成份，若是一次食用過多，在腸胃中堆積，會影響人們的正常排便的。

3.變質的金針菇不要再吃了。一般天氣較熱的時候，建議大家把金針菇給放到冰箱中保鮮，這樣保存個三天左右，應該是不成問題的。新鮮的金針菇，它的顏色純正，不會有異味。

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金針菇的禁忌人羣

1、脾胃虛寒的人羣不建議食用

金針菇性寒，食用後身體會產生寒涼之氣，而脾胃虛寒的人羣食用後，會加重體內的寒涼之氣，可能會引起脾胃不適，引起產生腹瀉、腹痛等症狀。

2、患有慢性腹瀉的人羣不建議食用

金針菇中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，加快腸道蠕動，對於本身有慢性腹瀉的人羣，不建議過量食用。

3、患有關節炎的人羣也不宜食用

關節炎患者飲食建議避免生冷寒涼的食物，而金針菇就屬於寒涼性質的食物，關節炎患者食用金針菇容易導致病情加重，不利於身體健康。

金針菇不能和什麼同食

1、蛤蜊：金針菇中含有大量的.維生素B1，而蛤蜊中含有豐富的維生素B1分解酶，兩者結合食用會導致金針菇的營養降低。

2、牛奶：金針菇中的磷元素的吸收也離不開維生素D，如果兩者一起食用會降低人體對鈣的吸收，嚴重的可能會出現消化不良的現象。

3、寒性食物：金針菇性寒，本身屬於寒涼的食材，如果再搭配其他的寒性食物一起吃會加重身體的寒氣，特別是一些脾胃虛寒的患者很容易出現消化不良、腹脹腹痛的現象。

4、粗纖維食物：金針菇中含有大量的粗纖維，腸胃很難的融化消化掉，如果再和一些粗纖維的食物一起吃很容易出現消化不良且便祕的現象。

　　

金針菇可以抑制癌細胞嗎

可以的。菌菇類含有豐富的多糖蛋白及多種生物活性物質，可以提高人體免疫功能，增加白細胞和巨噬細胞的數量，促進特異性抗體生成，調動人體內在抗癌能力，預防癌症的發生。日本研究人員發金幣針菇中有一種可抑制癌細胞產生的活性物質——樸菇素，因而日本人非常喜歡食用金針菇。

金針菇燒雞

準備材料：雞腿肉250克、金針菇200克、植物油適量、醬油5克、蒜片5克、薑絲、蔥花3克，食鹽、水澱粉少許。

1、金針菇擇淨去根,用清水泡洗乾淨，雞腿剁成塊,用清水衝乾淨血水，蔥切成蔥花,姜切絲,蒜切片。

2、熱鍋放油,放入雞肉塊、薑絲、蔥花、蒜片用大火爆炒至斷生出香味。

3、倒入適量熱水,用小火燜煮30分鐘，放入金針菇,繼續煮10分鐘。

4、調入醬油,食鹽,味精，倒入適量水澱粉勾芡出鍋。