五花肉爲什麼要焯水 爲了口感更好

五花肉在做菜之前都是要焯水的，很多人只知道焯水會好吃一些，但是卻不知道到底是什麼原理，下面介紹五花肉爲什麼要焯水 爲了口感更好。

五花肉爲什麼要焯水

在紅燒五花肉的時候，一開始是要用涼水緊五花肉的，這樣可以去除五花肉裏殘留的血絲，可以使肉做出來更鮮美，口感好。

五花肉怎麼焯水

要想用五花肉做菜，一般都要把五花肉焯水，這樣做出來的五花肉纔會更加香甜。相信很多人都會知道要把五花肉焯水，但是要怎麼焯水呢?關注媽媽網專區，我們一起來看看五花肉焯水的方法。

一般來說，五花肉是要冷水鍋焯水，就是把冷水和五花肉一起放進鍋裏焯水，但是時間不宜過長，只要肉泛白的就可以了。還有，其實焯水的時候可以再水裏加點姜，這樣更能去掉血水和去掉腥羶等異味。

五花肉小知識

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

優質五花肉怎麼挑選

看肥肉部分的分佈是否均勻

優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當。油脂分佈在五花肉的位置要適當，最好一層一層。不好的五花肉，肥膩部位不均勻，容易造成口感過分油膩。