篙芭需要焯水嗎?篙芭爲什麼要焯水?

篙芭中是含有草酸的，如果吃的過多對身體有害，因此有些人做菜時會先過一道水。那麼篙芭需要焯水嗎?篙芭爲什麼要焯水?

篙芭需要焯水嗎

用篙芭做菜通常是不需要焯水的，但篙芭中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。篙芭焯水的方法非常簡單，把切好的篙芭放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的篙芭放在大碗裏，倒入開水稍燙一會再做菜也行。

篙芭焯水的好處

1、去除殘留的農藥：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用開水“焯”一下，可以避免草酸被人體吸收，與鈣結合形成腎結石;

2、去除一些蔬菜裏的辛辣苦澀味;

3、殺死附着在表面的微生物，不僅吃起來更安全，顏色也好看一些。

乾煸篙芭的做法

食材：嫩篙芭500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。

做法：

1、將篙芭削去外皮，切去老跟，切成絲;

2、泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段;

3、將胡椒粉、澱粉、適量水勾兌成芡汁。

4、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入篙芭絲炒一下，在加鹽炒熟，

5、而後放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。