無花果陳皮豬肉湯的功效

具有補腎養血、滋陰潤燥的功效。

無花果陳皮豬肉湯的功效1

無花果陳皮豬肉湯的營養價值

無花果含有豐富的氨基酸，鮮果爲1、0%，乾果5、3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1、9%乾重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。

因此，國外將一種無花果飲品作爲“咔啡代用品”。無花果乾物質含量很高，鮮果爲14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34、3%，果糖佔31、2%，而蔗糖僅佔7、82%。所以熱卡較低，在日本被稱爲低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。無花果含有多糖，佔6、49%，主要爲阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果爲30mg/100g，乾果爲70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。

陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

無花果陳皮豬肉湯的功效作用

1、促進排便作用：無花果中含有大量的膳食纖維，其中果皮的膳食纖維含量極高，食用後膳食纖維可在胃腸內吸水，然後膨脹，從而增加食物殘渣的大小，並且能刺激到腸胃的蠕動，從而促進腸道中的糞便排出，有潤腸通便之效。

2、增強消化功能：無花果中含有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、奎寧酸和蛋白酶等成分，食用之後可促進胃液的大量分泌，增強胃腸消化功能。

3、預防心血管疾病：無花果中富含可溶性纖維、果膠，可以減少膽固醇的沉積。無花果中富含鉀元素，有助於調節血壓平衡;無花果富含苯酚，歐米伽-3和歐米伽-3不飽和脂肪酸，有助於降低人體患冠狀動脈疾病的風險。

4、延緩衰老：無花果在成熟之後含有較多的花青素、維生素C等強效的抗氧化劑，食用之後能幫助清除體內的自由基，抑制色素沉澱，延緩細胞的衰老，增強各個臟器的功能，起到美容養顏的作用。

5、防癌抗癌：無花果的.乳漿中含有較高的佛柑內酯、補骨脂素等活性成分，在成熟的無花果的果汁中可以提取出一種芳香物質“苯甲醛”，它們兩者都具有防癌抗癌的作用。

【陳皮】

1、助消化：陳皮中含有類檸檬苦素，這種類檸檬味苦性平和，比較容易溶解於水。另外，陳皮內含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。

2、烹製菜餚改善味道：陳皮可以除去魚肉的羶腥味，且使菜餚特別可口。如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等，是化痰下氣、消滯健胃的良藥。在涼果、食品方面，新會陳皮梅、陳皮鴨、陳皮酒，其色、香、味都具特色。此外，製作綠豆沙、紅豆粥等甜品，若加入一點陳皮，味道分外芳香。

3、健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔：陳皮爲主要成分配製的中成藥，適合胃部脹滿、消化不良、食慾不振、咳嗽多痰等症狀的人食用。

4、對泌尿系統的作用：陳皮煎劑可使腎血管收縮，從而尿量減少。

5、抗炎作用：陳皮煎劑與維生素C、維生素K並用，能增強抗炎作用。

【豬肉】

1、補充蛋白質和脂肪酸：瘦肉可以爲人類提供優質的蛋白質和必需的脂肪酸。瘦肉也可以提供血紅素，也可以促進鐵吸收的半胱氨酸，從而能改善缺鐵性貧血。

2、補腎滋陰：瘦肉味到微甘、性平，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

3、潤燥：津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產，食用瘦肉煮湯飲下可應急。

【無花果陳皮豬肉湯】

此湯具有很好的補腎養血、滋陰潤燥的功效。

無花果陳皮豬肉湯的做法

無花果60克、陳皮5兩，豬肉120~150克、生薑2~3片。

無花果、陳皮清水浸泡，洗淨。豬瘦肉洗淨，可不用刀切，亦可切片狀。

一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水750毫升，隔水燉3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。

無花果陳皮豬肉湯的烹飪技巧

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因爲豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

無花果陳皮豬肉湯的禁忌人羣

適宜人羣：一般人羣皆可食用。脾胃積食氣滯者、寒痰咳嗽者、心血管疾病者。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便乾結，以及營養不良者食用。

禁忌人羣：無花果植物酸含量高，對腸胃有刺激，故而腹瀉者、胃腸病患者不宜食用。無花果中含有糖類和油脂，故而脂肪肝患者不宜吃。陰津虧損、內有實熱者、兒童慎食。溼熱痰滯內蘊者、外感病人忌食;肥胖、血脂較高、高血壓者慎食。

無花果陳皮豬肉湯的功效2

怎樣辨別好陳皮

一、外觀

首先，好的陳皮必須外觀完好，沒有明顯的壞疤、蟲眼、黴斑和老化變形等瑕疵，表皮能反光，看上去比較黃，薄皮的紋理清晰，手感光滑，質感細膩。如果外觀有較大的瑕疵，說明陳皮的質量可能很差，不要購買。

其次，好的陳皮的比重重，因爲好的陳皮含水量較小，經過加工處理後乾燥程度高，水分少，自然重量就越大，而不好的陳皮由於含水過多，乾燥不透，自然重量就相對較輕。

再次，好的陳皮的大小與形狀均勻，尤其是大小適中的陳皮更好。這是因爲較大的陳皮可能質量不穩定，不利於統一烹調，而較小的陳皮則不利於充分發揮功效。

最後，好的陳皮因爲含有油分，所以手摸上去是有一些油膩感的，而不好的陳皮則沒有油分，因此手感稍微粗糙。

二、氣味

好的陳皮氣味淡雅，芳香怡人，有濃濃的柑橘清香，入口略甜，無雜味。反之，不好的陳皮有刺鼻異味，如有腐敗味、苦味、羶味等，那麼它的品質一定很差。

三、口感

好的`陳皮口感略有甜味而不苦，質地柔韌，咀嚼時不會有異物感。若口感嗆癢，說明它被處理得不乾淨，或是由於含水過多，水分沒有完全揮發，所以就會燥喉或口感粗糙。

四、保存

好的陳皮應該保存在乾燥通風的地方，避免曝曬或是受潮發黴，如果保存不好，陳皮就容易變質。

最後需要注意的是，好的陳皮價格也較爲高昂，因爲它們的加工工序要求比較高，而且種植過程需要時間和精力的投入。因此，在購買時要分辨好的陳皮和差的陳皮，千萬不要爲了便宜而選購劣質低廉的陳皮。因爲使用劣質的陳皮雖然價格便宜，但都是屬於質量無保障的產品，食用可能產生一些負面的健康影響，一旦引起健康問題，則得不償失。