豬蹄筋怎麼泡發 豬蹄筋怎麼做好吃

豬蹄筋就是豬蹄上很勁道的部位，具有很高的營養價值，我們通常都是拿來燉湯。但是豬蹄筋剛剝離出來的時候是需要泡發的，豬蹄筋應該怎麼泡發纔好呢，下面爲大家介紹幾種方式。

豬蹄筋怎麼泡發 

1 油發 先將蹄筋洗淨控幹，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。 

2 鹽發 將大粒鹽下鍋炒幹，出淨水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然後繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反覆在水中漂洗趕緊即可。 

3 水發 先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用

豬蹄筋煲雞湯 

材料：老母雞1只，幹豬蹄筋100克 

做法： 

1、老母雞洗淨斬塊，用稍燙的水清洗一遍，洗去血沫。豬蹄筋洗淨用溫水提前泡好。 

2、鍋裏放入雞塊，老薑二片，少許白酒，蔥白段2 ，3節; 

3、火燒開改爲中火，燉約1小時放入蹄筋，燉至熟耙軟爛加入精鹽調味即可。 

豬蹄筋栗子香菇湯 

材料：豬蹄筋兩條、栗子仁100g、香菇幹8朵 

做法： 

1、香菇泡發擇洗乾淨; 

2、豬蹄筋擇洗乾淨，焯燙一下再洗淨 栗子擇洗乾淨; 

3、全部食材放入電壓力煲內膽中，倒入滾水; 

4、蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵; 

5、機器工作完畢，斷電，揭蓋盛出享用。 

花生豬蹄筋湯 

材料：豬蹄筋4條、豬蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿膠棗5顆、姜3片、鹽適量、料酒 

做法： 

1、準備好材料，豬蹄斬塊; 

2、花生和眉豆清洗後浸泡半小時; 

3、豬腳筋和豬蹄、薑片一起放到開水鍋裏焯下，可以倒些料酒去腥; 

4、所有材料一起入電飯煲，加適量清水，用煲湯功能即可。(其他鍋的話大火燒開後小火燉1個半小時)。