貴妃醉鵝怎麼做？貴妃醉鵝的做法

貴妃醉鵝這樣一個聽上去都讓人意亂情迷的菜餚 是否真有對應的味道呢，這款菜餚主要使用鵝肉、酒進行烹製的美味佳餚，絕對是開胃的頭盤美味，其實做法很簡單，自己在家裏也可以完成製作，以下我們一起來看看如何製作貴妃醉鵝。

貴妃醉鵝怎麼做

府城道地開胃頭盤，鵝肉軟嫩可口，聞起來酒香撲鼻，啓動你的味蕾，讓你一次大快朵頤！具體的做法我們可以參考視頻中的做法流程。也可以參考 下面的貴妃醉雞做法。

貴妃醉雞做法

說到這個醉雞，在克里夫蘭有錢想要吃還吃不到， 吃到的人覺得好像很難、很費工夫， 其實材料真的很簡單　在中國超市都隨手可得。 凱西很喜歡在夏天的時後泡上幾片雞胸肉片， 冰箱冷凍庫都會備一包醉雞滷汁， 想要來點下酒菜時，前一天將滷汁退冰即可使用。 凱西從小到大連續劇從頭看到完1根手都數不完， 說到貴妃醉雞，最近迷上看「後宮甄環傳」， 每個貴妃、娘娘、嬪妃、答應都美的古典的不得了， 每個女子說話輕聲細語又是暗劍傷人的， 看得精采呢!  共有76集真的是黏住啦!

主料

去骨雞腿肉或去骨大腿肉 (6只)蒸鍋、煮鍋

做法

1、雞腿正反面撒上少許細鹽放置室溫下30分鐘。

2、以錫箔紙將雞腿捲成圓桶狀(愈緊愈好，切出來才漂亮)。

3、將雞腿放入大碗中，以大同電鍋蒸熟，並把滴下來的湯汁要留起來。

4、雞腿蒸熟後，打開放入冰塊水10分鐘冰鎮。

5、撈起冰鎮過的雞腿，放入醃料汁和雞湯汁。

6、放入冰箱內過夜後切片就可以上桌嘍!

燜醉鵝

準備材料

準    備：10分鐘

制    作：30分鐘

準備廚具：炒鍋、瓦煲

烹飪方式：炒、燜

鵝肉：適量果皮：2塊冰糖：1/4片

冬菇：適量姜蒜：適量生抽：2匙

老抽：2匙xo醬：2勺米酒：1勺

蠔油：適量鹽：適量雞粉：適量

大蒜：適量

菜譜特色：

來自廣州新十八道餐廳白雲店李國城的大廚食譜：鵝肉鮮嫩鬆軟，清香不膩，以煨湯居多，也可薰、蒸、烤、燒、醬、糟等。大廚將鵝肉下鍋爆炒之後，用以生抽、老抽、XO醬上色，加以米酒、果皮、片糖等調味後入煲慢火烹製 。出鍋香氣襲人，肉嫩味醇，令人脣齒留香。鵝肉性平味甘，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用，適宜身體虛弱．氣血不足，營養不良之人食用

製作步驟

1、鵝肉洗淨切塊；冬菇對半切開；炸好的姜蒜備用；

2、熱鍋，直接倒入鵝肉生爆約20秒，放入2匙生抽翻炒；

3、放入老抽2匙上色，翻炒約3分鐘撈起待用；

4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇，倒入鵝肉；

5、米酒1勺翻炒後，加入果皮、片糖、上湯翻炒，最後加入蠔油、鹽、雞粉調味，入煲；

6、慢火煲15分鐘；

7、最後加入大蒜翻炒，倒入燒熱的鐵鍋裏即可。