醉排骨怎麼做好吃 醉排骨的做法
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醉排骨是一道家常菜,看這個名字就覺得很好吃,但是吃過的人應該不多,因爲每個地方的菜系都不一樣,下面一起來看看醉排骨的做法吧。
醉排骨怎麼做好吃
食材:番茄醬50克咖喱醬、芝麻醬各1克橘汁4克
1、將豬裏脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背橫直捶打3遍,切成帶骨肉條,荸薺切片;
2、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、橘汁等調料調成醉汁;
3、將裏脊肉條及荸薺片下油鍋炸至金黃色撈出,倒入醉汁裝盤即成。
醉排骨的做法
原料:肋排、土豆、蒜、香蔥、蝦油(也叫魚露)、糖、醋、醬油、味精、胡椒粉
1、肋排切小塊,土豆去皮也切小塊,蒜剁成茸(蒜的量要多些,也是這道醉排骨點睛的竅門),香蔥切顆粒。
2、肋排中加一點點的鹽、料酒,裹上地瓜粉。
3、熱鍋熱油7成熱,將肋排放入炸。
4、炸一半時候,就可以加入土豆繼續炸(土豆你也可以分開炸,如果一起炸要根據材料熟程度順序放)。
5、炸的過程中就可以準備醉的料汁了,將所有的調料+香蔥末+蒜蓉放入大碗中,攪拌均勻。
6、趁熱,將炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中,然後蓋上蓋子,雙手抓着搖晃大碗使其入味,這樣醃製10分鐘左右就可以打開蓋子食用了。
醉排骨的營養價值
1、排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。
2、排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
做醉排骨的注意事項
1、之所以叫醉排骨,最關鍵的就是最後的步驟了,趁熱將炸好的材料放入料汁中讓其吸足料汁,而且燜蓋片刻,不但入味,醃製過的排骨口感也會變得潤滑起來。
2、福州菜偏甜,所以料汁比例中可以適當提高糖的量,蝦油是必須放的,這個可是福州菜的標誌啊。
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