活螃蟹怎麼洗？凍螃蟹怎麼洗？

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，螃蟹必須活着吃，死的螃蟹會產生有毒物質組胺，有可能造成食物中毒。那麼活螃蟹怎麼洗？凍螃蟹怎麼洗？

活螃蟹怎麼洗

1、先在安置螃蟹的桶裏倒入少量的白酒，可去腥味，適量即可。

2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈爲止。

3.這個時候是下手的最好機會，用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

4、準備半盆清水和一把舊牙刷

5、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裏。有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裏就行了，一會就安靜了。浸泡十分鐘左右就可清洗了。

6、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部

7、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部，.刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹，而是應該想象成在刷皮鞋，各個角落都不要遺漏，

8、這裏是最關鍵的一步，膽子小了可不行。

抓住雙鉗（用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下）打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。

9、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了。

10、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，

11、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，（不放水的話螃蟹會亂跑的）全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

凍螃蟹怎麼洗

1、拿出一個牙刷，抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

2、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

3、打開腹蓋，在中間從裏向外擠出排泄物。

凍螃蟹怎麼解凍

1、冷水化凍

凍螃蟹採用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。

對於水產類、鮮肉類速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。

應將食品提前數小時至一天左右轉移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水裏徹底解凍。

這是因爲，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。

一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。

螃蟹的注意事項

切忌一開始就加熱10分鐘。

冷凍後的螃蟹不如新鮮的好吃

冷凍後的螃蟹肉中水分就會結晶膨脹而刺破細胞壁。

解凍後這些水分就會隨着加熱而流失，就會感覺螃蟹的肉質明顯發柴了。

所以螃蟹最好不要冷凍，儘量一次吃完，吃不完蒸熟後0-4度冷藏，儘快吃掉。

但再吃的時候一定加熱徹底，因爲海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒直接煮的鮮美。