羊肉湯爲什麼後味發酸 煮久了發酸

熬好的羊肉湯應該味道是飄香四溢，沒有很大羶味的，但是熬羊肉湯也需要一定的技巧，否則熬出來的口感不好。那麼，羊肉湯爲什麼後味發酸？

羊肉湯爲什麼後味發酸

羊肉湯煮久了發酸，應該是調料有問題，特別是料酒，料酒如果質量差，容易出現酸味，正確的做法，先用開水燙一下，用清水沖洗10分鐘，鍋燒熱先加生薑和少許當歸爆炒出香味，再放羊肉。加老酒（夏天可放啤酒，冬天放老酒）小火慢燉，可去腥味，和酸味，而且湯特別香濃。

熬一兩天的羊湯爲什麼有酸臭味

主要是因爲保溫時間太長了。熬骨頭湯的時候,每天晚上都要把骨頭撈出來的,然後把蓋子打開點,冷卻,不然你熬的湯兩天都用不到全酸了建議湯煮好後，就要關火，鍋蓋尤其不能蓋起來，應該讓湯的溫度儘快降下來，這樣才能保持原有味道。

羊肉湯怎麼做好吃

蘿蔔羊肉湯

原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。

調味料：鹽、料酒。

做法：

1、羊肉切塊，焯水洗淨。

2、白蘿蔔分兩份，一份切大塊，一份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍鬆，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。

4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。

5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。

小貼士：

將蘿蔔分成兩份，一份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。

做法要點

1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白。

2、熬製時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。