餃子要過幾遍水 餃子過水和不過水有什麼區別

餃子基本上是我們比較常見的食物了，自己家裏面有時候還會做着吃，那麼這餃子包好之後要不要過水呢？這餃子過不過水的有什麼區別嗎？

餃子要過幾遍水

煮餃子的時候一般過三遍水就可以了。加水是爲了防止餃子皮煮破，加水可以讓餃子受熱更局域，這樣煮出來的餃子麪皮不會被煮破，也可以讓餃子餡變熟，要是剛剛包好的餃子過兩變水就好，凍過的餃子要過三遍水。

餃子過水和不過水有什麼區別

不加冷水煮出來的餃子會出現以下4種情況

一、加水防止溢出

衆所周知，煮餃子不加冷水，開鍋後水很快就會溢出來！所以，不加冷水不是行不行，如果不想自家的竈臺髒兮兮的，加點冷水可以有效防止水溢出來！

但大家發現沒，煮餃子的水會溢出，但煮湯圓的水卻不會溢出！因爲，湯圓是圓的，水沸騰後，它會順着水面翻滾，而水也會順着湯圓迴流到鍋中去；反之煮餃子，在開鍋後，所有的餃子都會漂浮在水面上，再加上餃子皮帶有少量的麪粉，與水相融後改變水的性質。所以，如果不加水，餃子湯就會溢出！

二、加水防止粘連

衆所周知，如果餃子一次性煮很多，或者是連續煮餃子，那麼鍋裏的湯就會變得渾濁，餃子也容易粘連，而且很多地方吃餃子，有原湯化原食的說法，如果餃子湯太過渾濁，還會影響口感和湯的味道，關鍵看着不舒坦！

而開鍋後加水，一是可以讓湯不渾濁，讓餃子湯口感更加清爽；二是這樣煮熟的餃子皮不發粘，尤其是煮熟撈餃子時，餃子不會往漏勺上粘連！

三、加水，餃子的口感會更好

煮過餃子的朋友都知道，每次開鍋的時候，餃子就會變得鼓起來，加水後則會瞬間扁扁的。而如果不加水，餃子皮一直被餡內的熱氣頂着，一是很容易破皮，二是口感也會變得粉粉的。但加水後，可以讓餃子皮通過熱脹冷縮的原理，變得更加的筋道，更加的爽口好吃！

四、加水讓餃子餡熟得更快

開鍋煮皮，蓋鍋煮餡！這句話很多朋友都聽說過吧！開鍋煮皮意思是說：敞着鍋煮餃子，先熟皮後熟餡；而蓋鍋煮餡則表示蓋上鍋蓋煮餃子，餡會熟得快。但是這跟加水讓餃子餡熟得更快有什麼關係嗎？

其實原因就是餃子餡比餃子皮要晚熟幾分鐘，如果期間不加水，就會導致鍋內的蒸汽排不出來，這樣水沸騰的就會劇烈，使餃子上下翻滾，這樣很容易把餃子煮破。而通過加水，讓餃子皮與鍋中的水降溫，間接的延長煮餡的時間，又可以在皮沒煮粉前，快速地把餃子餡煮熟！

餃子過水好吃嗎

煮餃子過程中要加水，最好分三次加水，這樣煮出來的餃子會很好吃。

煮餃子時加水，不僅會保證餃子皮不破，而且能保證餃子完全熟了。

有過煮餃子經驗的朋友都會知道，煮餃子的時候一定要多放水，這樣纔會避免餃子粘到一起。

無論是煮麪條，還是煮餃子，都要多放一點水，避免餃子粘到一起，避免餃子皮破。

如果包的餃子太多，可以分兩次煮，也可以拿一個大一點的鍋來煮。

煮餃子的時候要加水，分三次加水

餃子過水是什麼意思

其實看似多餘的習慣，蘊藏了先人的生活智慧，皮跟餡在鍋裏有溫差，不點水外面的皮最先熟，餃子久煮皮有一定程度破損的時候，餡，尤其是肉餡還未必熟透。點水可以保證餃子皮爛的更慢一點，保證餡熟了的時候皮也熟了。一般習慣點三次涼水就差不多了