餃子皮發酵要多長時間 不用擀麪杖快速擀出餃子皮

今天小編想和大家一起來了解一下怎麼自己在家做餃子，跟着小編我們一起來學習吧，究竟餃子皮發酵要多長時間，以及不用擀麪杖快速擀出餃子皮？

餃子皮發酵要多長時間

不需要。製作餃子皮的時候是不需要進行發酵的，但是可以進行醒面，將麪糰醒面之後，餃子皮會比較有勁道。發酵是指經過酵母菌的生長繁殖而產生大量的二氧化碳，或者是其他的化學膨鬆劑而產生二氧化碳，是使得麪糰發酵膨脹的一個過程，所以麪糰中會有大量的氣孔。而餃子皮這種是麪皮是用來包餡，然後下入水中進行煮制的，若是採用的是發酵過的麪糰的話，其很容易出現破裂的現象，從而就導致餃子煮不成形，所以餃子皮是不需要進行發酵的。

不用擀麪杖快速擀出餃子皮

不需要使用到擀麪杖，直接用自己的雙手就能夠做出餃子皮。把劑子整齊的放在雙手上，兩手一邊旋轉一邊按壓，按到自己認爲合適的厚度以後，餃子皮就成功做好了。不過，這種方法需要多加練習才能做出好看又筋道的餃子皮。

包餃子應該用冷水還是熱水和麪

涼水。包餃子和麪建議是採用涼水來和麪，由於用冷水或溫度較低的水來和麪，麪粉中的蛋白質不會發生熱變性，從而可以形成較多和較強的麪筋，所以涼水和麪可以使得麪糰更加有韌性。 而熱水和麪容易和成比較粘的麪糰，並且沒有韌性，製作出來的餃子皮是比較容易破的，製作不出成型的餃子。

餃子面怎麼和

方法一 食材：麪粉500g、雞蛋一個、清水適量。做法：

1.將500g麪粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，

2.少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀麪糰。

3.然後繼續用手揉搓至光滑的麪糰。

方法二 食材：麪粉500g、鹽一勺、清水適量。做法：

1.將麪粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。

2.然後加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀麪糰。

3.然後繼續用手搓揉成光滑的麪糰。