鮁魚餃子餡怎麼做不腥 鮁魚水餃不腥的關鍵

鮁魚肉不僅可以直接吃，而且還是魚類中少數非常適合做餃子的一種魚。鮁魚做餡兒味道鮮嫩無比，那麼，鮁魚餃子餡怎麼做不腥？鮁魚餃子餡怎麼做好吃？

鮁魚餃子餡怎麼做不腥 

做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常乾淨，內臟以及內臟裏的黑色物，全部沖洗乾淨。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。

鮁魚是刺少且長的很規矩的魚類，很適合剔出肉來做水餃。但由於魚肉的特殊口感，所以配以五花肉，加之打入大量的水份，這樣做出的口感纔會鮮嫩無比。每年春秋鮁魚上市的季節。

鮁魚餃子肉餡做法

1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚肉片出來，用勺子將魚肉掛下來，注意不要魚皮,用攪肉機把魚肉攪碎,邊攪邊往肉加水，少量多次，最後，那麼多水幾乎都加到餡裏了,成了魚泥;

2、五花肉,要七肥三瘦的,切小塊,同樣用攪拌器攪拌成肉泥;

3、將攪拌好的魚肉泥、豬肉泥放在一起，加入蔥末、薑末、韭菜末,打入2個蛋,加鹽、雞精、花生油攪拌均勻,魚肉餡就搞定了。

鮁魚餃子的包法

提示： 包餃字時 皮要大，要薄，餡要大。蘸香油加醋吃。 去皮：把鮁魚片成兩片，一片帶刺，一片不帶。然後皮向下肉向上放平整，用刀把肉片下來，或者說刮下來。

小貼士

1、鮁魚要買不破肚、表皮光滑、鮮亮的。魚越新鮮，做出的餃子味道越好。

2、一定要把鮁魚的刺去幹淨。

3、電視上推薦用肥肉餡，可以使餡感覺滑口。

4、下餃子時，點兩次水就可以。

5、因爲有韭菜，就不用放蔥了。