豬心的選購方法

看顏色、聞味道。

豬心的選購方法1

看顏色

日常生活中選購豬心的方法也是很有講究的，我們大家在購買豬心的時候，一定能更要多看，看豬心的顏色是非常重要的。新鮮的豬心，心肌爲紅或淡紅色，脂肪爲乳白色或微帶紅色。

變質的豬心，心肌爲紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。

聞味道

另外，購買豬心的時候，我們大家還需要注意聞豬心的味道，新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。並且適當的`感受豬心的觸感也是很重要的，我們大家用手觸碰豬心，可以感覺豬心有沒有彈性的，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。

豬心的營養價值

自古即有以髒補髒以心補心的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。

臨牀有關資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有着密切的關係，因此，豬心雖不能完全改善心臟器質性病變，但可以增強心肌營養，有利於功能性或神經性心臟疾病的痊癒。

　　

相關人羣

1、適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用；

2、豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。

製作指導

豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麪粉中滾一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

食療作用

豬心味甘鹹、性平，歸心經；

治心臟病、養血安神、補血、用於驚悸、怔忡、自汗、不眠等症；

其他相關

《本草圖經》：不與吳茱萸合食。

《隨息居飲食譜》：補心，治恍惚，驚悸，癲癇，憂恚諸證。

備註

新鮮豬心，無味無黏有血液。

豬心的選購方法2

食用冷凍豬心安全嗎?需要注意什麼呢?挑選豬心需要又注意什麼呢?

很多人買來的都是新鮮的豬心，但是新鮮豬心不能保存很長時間，剩下的豬心最好冷凍起來。這個時候大家一定要將豬心裏的血液清洗乾淨，然後把它分成合適的小塊，家裏有紹酒的話可以加一點在豬心裏後再將豬心冷凍保存。

但是冷凍也不代表可以無限制地保存，大家還是儘量在兩個月之內吃完，不然裏面的脂肪越來越被氧化，對身體的傷害也會越大。

大家去菜市場買菜的.時候最關注的一個重點估計就是食材新不新鮮，在挑選豬心的時候我們也應該注意。新鮮的豬心看起來是淡紅色的，摸着會比較有彈性，而且聞着不會很腥。而如果豬心已經不新鮮了，它的顏色就會有塊狀的褐色，摸起來沒有彈性，聞着也會很腥。這種不新鮮的豬心大家就不要買了。

　　

新鮮豬心買回家後一定要清洗乾淨，因爲豬心裏有很多血塊，如果不清洗乾淨的話吃起來會非常腥。這時候要切開豬心，把內部的白色血管都切除掉。有時間的話最好再加點鹽把豬心在水裏泡二十分鐘，這樣它就會變得很乾淨，可以放心吃了。

我見過很多女孩子都比較喜歡吃動物內臟，不過喜歡的人是真喜歡，不喜歡的人也是真的一點也吃不下。有些人可能會在網上看到一些冷凍的內臟很便宜，但是還是建議大家不要食用這些被冷凍很久的殭屍肉，畢竟我們沒有理由幫助消化這些剩餘食材，如果因此生病就得不償失了，希望大家都可以照顧好自己的身體。

豬心的選購方法3

滷豬心是一種常見的家常菜品，因其製作簡單、味道鮮美而備受青睞。以下是一份滷豬心的做法。

材料：豬心1個、生薑適量、大蔥適量、醬油適量、料酒適量、冰糖適量、桂皮適量、八角適量、花椒適量、水適量。

步驟：

1. 將豬心放入清水中浸泡約20分鐘，取出後洗淨，將豬心的心瓣部位切成大小一致的塊狀，放入沸水中燙一下至顏色變白，撈出瀝乾備用。

2. 生薑、大蔥洗淨切片備用。

3. 將鍋燒熱，加入適量的'油，放入生薑、大蔥煸炒出香味。

4. 加入適量的醬油、料酒、冰糖、桂皮、八角和花椒，煮至糖溶解，再加入適量的水煮沸。

　　

5. 加入煮好的豬心塊狀部位，煮開後改爲中小火煮約20分鐘。

6. 撈出豬心塊狀部位，即可將豬心切成薄片狀擺盤，倒入醃製滷水，上面可以放上一些香菜、辣椒等配菜，即可食用。

貼士：

1. 煮豬心時要用中小火，時間也不能太長，否則豬心會變老。

2. 煮豬心時滷水不能太鹹，否則會破壞豬心的鮮嫩口感。

3. 燙豬心時不要煮太長時間，以免豬心太熟口感不佳。