炸魚怎麼不掉皮 炸魚不掉皮掌握三點

炸魚的做法很簡單，自己在家裏都可以做。但是往往我們自己在家做的效果並不好，容易粘鍋掉皮。那麼，炸魚怎麼不掉皮？炸魚爲什麼掉皮？

炸魚怎麼不掉皮

1、帶魚洗淨，切段，控幹水分，並用廚房吸油紙吸乾水分。

2、薄薄的裹一層面粉，要把多餘的麪粉抖掉。

3、炸的時候可以放在一個大漏勺裏，讓魚和鍋底不接觸，這樣炸出來的魚都不會掉皮。

炸魚不掉皮小訣竅

1、最好魚的表面不要有太多水，若用料灑、醬油醃過可以懸掛控一下水份、

2、聽說用生薑擦一擦熱鍋會有作用。

3、根據我的經驗，魚入鍋時火要小，油溫不要太高，放進魚後要不停地滑動炒鍋，等魚皮變得硬一點以後再把火稍微調大。

注意事項

炸魚時，要注意安全，油鍋不要過熱，注意控制火候。

在小黃魚放入過後第一面要在微黃時翻面，不要等到黃色深了再翻，那樣就容易炸糊。

食用禁忌

脆皮炸魚，不油不膩，脆香鮮嫩。含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。哮喘病人和過敏體質的人應慎食。