炸魚塊裹麪粉還是澱粉?炸魚塊用什麼粉?

炸魚塊又香又脆，喜歡吃魚的人應該都非常喜歡這道菜，可是炸魚塊裹麪粉還是澱粉?炸魚塊用什麼粉?本站小編來爲您解答！

炸魚塊裹麪粉還是澱粉

炸魚用澱粉麪粉都可以，兩種混合配料都可以。如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麪粉和啤酒加一點兒鹽胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因爲啤酒裏面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。

炸魚塊怎麼不粘鍋

如果可能的話炸魚前先選個適合的鍋，因爲好鍋才能更好避免粘鍋。如果炸魚的量少最好選擇不粘鍋炸魚;如果大量炸魚就選一口大的新鐵鍋;若上述條件不具備就儘量用沒有糊過鍋底的鍋炸魚;非要用有過糊鍋歷史的鍋，就儘量把糊痕去除乾淨。在炸魚前不管什麼情況，都最好要把鍋徹底清洗一遍，把鍋壁附着的各種可能焦糊的物質洗去，不要偷懶以防止這些物質在油鍋裏焦糊，這些焦糊痕塊很容易跟魚粘連。

有的時候炸魚只是所需要烹飪的多種菜餚中的一種，因此各種菜餚的烹飪順序各人可能會有不同的安排，不同的安排可能造成的粘鍋情況就不一樣。其他菜餚烹煮後有膠質粘鍋，所以清洗不乾淨甚至不清洗的話就很可能造成隨後炸魚粘鍋，所以建議先炸魚，再做其他菜餚。多放油讓魚能在油鍋裏泡着，這樣方便翻動，魚跟鍋底的接觸也少就有助於減少粘鍋的情況。

炸魚塊要用蛋清嗎

我覺得用了蛋清炸和不用蛋清炸有什麼區別呢，如果不用蛋清，直接蘸乾粉，粉會掉下油鍋中，容易使油混濁，再使用的油需過濾，如果用麪粉糊，有時則覺表層厚，吸油，吃起來油膩，用了蛋清可生粉或玉米粉，可將魚塊表層裹住，水份也可鎖住，不至於裏面太乾，是三種方法最好的一種，不過，成本可能大少少，但好吃些，不妨大家試試。