炸帶魚一定要掛糊嗎 炸帶魚用澱粉還是麪粉

帶魚屬於魚類的一種，且脂肪含量高於一般的魚類，對降低膽固醇有很好的作用。紅燒帶魚是我們家裏常做的一道菜，肉質鮮嫩，口感順滑，那麼我們在家怎麼做帶魚呢。

炸帶魚一定要掛糊嗎 

可掛糊也可不掛糊，主要看個人做法和口味喜好。 炸帶魚不掛糊，味道會更更甜，會更叫焦香可口。掛糊後再炸，這樣的帶魚吃起來會外酥內嫩，味道更脆。 

炸帶魚爲什麼要裹東西 

炸帶魚時先將帶魚表面裹一層，是爲了讓帶魚的表皮保持完整。 有些人直接裹乾粉，這樣炸出來後沒有面衣，只有帶魚表皮炸得酥脆的口感。若是裹麪糊再炸，帶魚表面會有薄薄一層焦脆的面衣。

炸帶魚用澱粉還是麪粉

用澱粉。 用澱粉包裹的帶魚在炸的時候容易熟，且澱粉還能吸收帶魚裏面的腥味，吃起來味道也不錯，會感覺比較酥脆。 

炸帶魚裹乾麪還是麪糊 

最好是裹乾麪。 炸帶魚時，若裹上一層乾麪，可避免帶魚肉裏面的水分流失，從而讓炸出來的帶魚外皮酥脆，肉質更加細膩、嫩滑，而且魚皮不會脫落，同時還可以避免魚塊炸糊。 但若是鍋麪糊，就可能會導致炸制時帶魚肉脫漿，而且若是裹的麪糊過多，則會吸入大量的油，吃起來還非常油膩。