麪條魚怎麼炸？炸麪條魚的做法

麪條魚除了煲湯、涼拌外還可以炸着吃，但是麪條魚怎麼炸又脆又好吃呢？一起來看看吧。

麪條魚怎麼炸

油炸麪條魚的做法如下：

一、材料

二、做法

1.將所需食材準備好；蒜薹切段，蔥、姜切末備用。

2.麪條魚洗淨後，去頭去尾，放入容器中加入2克鹽、1克胡椒粉、5克料酒醃製10分鐘。

3.10分鐘後打入1個雞蛋抓勻，再加入10克澱粉抓勻備用。

4.鍋中放油，燒至6成熱時，下入麪條魚定型後快撈出。

5.第二次油溫升高7成熱，將麪條魚倒入炸硬挺撈出。

6.提前備好碗汁：鹽5克、雞精3克、白糖5克、胡椒粉1克、醬油5克、清水20克。

7.鍋中放油，爆香蔥姜、蒜薹後，放入炸好的麪條魚。

8.烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。

炸麪條魚的做法

香酥麪條魚的做法

將麪條魚洗淨，撒人適量的鹽（用量依個人口味），少許白酒，拌勻醃製片刻

在醃製好的魚里加入少許蛋清拌勻，加麪粉和澱粉拌勻，再倒入少許植物油拌勻（不易粘連）

起鍋，倒入植物油，燒至七成熱，逐條放入麪條魚，炸至變色撈出瀝油，再次將油燒至八成熱後，將魚再復炸一遍，至金黃色撈出瀝油，即可開吃。

注意事項

1、裹糊：軟體類的魚適合炸烹技法，通過裹糊及二次復炸，一定要把麪條魚炸硬實了，就不容易碰碎。

2、烹汁：提前調製好烹汁，烹汁的用量少一點，入鍋後要讓麪條魚全部吸收。