炸小黃魚用麪粉還是澱粉 澱粉炸魚鮮嫩度更好

炸小黃魚是一道菜譜做法，炸出來的顏色金黃，味道酥脆，是一道非常受大家喜愛的美食。那麼，炸小黃魚用麪粉還是澱粉？炸小黃魚用什麼粉？

炸小黃魚用麪粉還是澱粉

用澱粉。加了澱粉可以增加魚的鮮嫩度，但加了麪粉在炸的時候有可能將魚給炸糊掉了，所以我建議你在炸魚的時候最好還是用澱粉，在澱粉稠度不夠的時候可以適當的加點麪粉或者蛋清。

炸小黃魚的做法

材料

小黃魚一斤，料酒2勺，蔥2根，薑末1小勺，鹽1勺，雞蛋1只，澱粉半兩，麪粉1兩，食用油適量

做法

1、小黃魚去鱗、去鰓、去內臟後洗淨備用。

2、取大碗一隻，將小黃魚用料酒、、蔥段、薑片、鹽、抓勻醃20分鐘左右。

3、用雞蛋與麪粉、澱粉攪拌均勻製成炸魚糊備用。

4、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。

5、將醃好的小黃魚除去花椒、蔥、姜後掛糊備用。

6、如果你想要更酥脆的口感，那麼復炸一下吧。

小訣竅

1、炸魚時油溫要稍微高一些，以便炸出外焦裏嫩的效果。

2、炸魚時要一條一條地下鍋，以免小黃魚在油鍋中粘連破碎。

炸小黃魚的營養價值

炸黃花魚是最經常做的家常菜系，黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，中醫認爲，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。