8月份吃什麼海鮮？8月吃什麼海鮮最好？

海鮮是一年四季都能吃到的食物，其中夏季是海鮮大量上市的季節，這個時候的海鮮味道肥美。那麼，8月份吃什麼海鮮？8月吃什麼海鮮最好？

8月份吃什麼海鮮

1、梭子蟹

7月份開始，梭子蟹會開始大量上市，到8、9月份產量會越來越多、肉質越來越肥美。據悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。

梭子蟹最常見的燒法有兩種：家蒸和煮蘿蔔湯，酒店點擊率最高的是家蒸。把蟹洗淨、斜刀切片、再切小股、蟹腳切段。盤內放入豆腐粒或千張卷，再將切好的蟹放入，加薑片、香菇片、蔥白段、老酒、醬油、味精、雞油，入籠蒸3至5分鐘。

2、花蛤

花蛤的供應一直能持續到8月份左右。花蛤肉質細嫩、味道鮮美，營養豐富，物美價廉。它脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量較高，易被人體消化吸收。此外蛤肉具有降低血清膽固醇作用，並有滋陰明目、化痰之功效。

花蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好一小時以上。

3、扇貝

7、8月份是扇貝的盛產季節。無論是在東方還是西方的食譜中，扇貝都是一種極受歡迎的貝類食物。扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，爲雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。

殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。用小刀將貝殼一開爲二，貼着貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。取出完整貝肉，將其放在盛滿清水的碗中，用筷子順時針旋轉，泥沙沉入碗底。洗扇貝不要用力揉搓，更不能大開水龍頭衝，否則鮮味兒就淡了。

4、鮑魚

鮑魚是一種生長非常緩慢的單殼貝類。每年七八月份，水溫升高，鮑魚爲繁殖向淺海移動，此時肉足肥美，是最佳採捕季節。鮑魚礦物質含量豐富，每百克含鈣266毫克、含鐵22.6毫克，是飲食補鈣和補鐵的好食物。另外，鮑魚鈉含量十分突出，每百克含2011.7毫克，不適合高血壓等患者食用。

將鮑魚洗淨、切片，放入鍋中，加入適量雞湯和清水煮沸，再放入蔥、姜、料酒、筍片，文火燉至爛熟，最後加一點鹽食用，可健脾養胃。

5、魷魚

夏季是吃魷魚的旺季。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。

在購買魷魚的時候要注意：優質的魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，光澤度好，體表面有白霜、肉肥厚、透明，背部不紅；而劣質的魷魚體形不完整、瘦小，顏色赤黃略帶黑、無光澤，體表白霜過厚，背部呈現黑紅色或黴紅色。

6、海螺

海螺的產期大概在5～8月，這段時期海域水溫較高，適宜海螺等生活繁衍。螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物食品。

怎麼挑選新鮮的海鮮

一、海鮮不但味道鮮美，而且含有豐富的營養成分爲人們所喜愛。但在選購海鮮時，就必須“一看、二動、三聞”啦。

一看：看魚眼，眼睛呈透明無混濁狀態，表示新鮮度高。再看魚鰓是否緊貼，魚表面否有光澤。蝦殼應與蝦肉緊貼，蝦身應完整、有彈力富光澤，殼色光亮。螃蟹及貝類海鮮外殼色彩應富光澤，肢體硬實有彈性。魷魚、章魚等則應皮膚光滑、爪彎曲，斑紋清晰。

二動：用手按海鮮肉質，若肉質堅實有彈性，按之不會深陷，即表示新鮮。再摸摸看肉表面有無粘液，無粘液表示新鮮度高。

海鮮的食用注意事項

吃

生鮮海產中往往含有細菌和毒素，生吃易造成食物中毒，而且海魚中含有較多的組氨酸，鮮食還極易導致過敏。

燻烤

燻烤的溫度往往達不到海鮮殺菌的要求，而且只是將表面的細菌殺死，中心部分還是存在蟲卵。

涮食

爲求材料鮮嫩，火鍋涮食時間極短，而半生不熟的海產品中，寄生的蟲卵不能被殺死，食用後被感染的機率高。

醃漬

用糟滷、醬油、燒酒等醃製或熗制海鮮，不具備殺滅海鮮中細菌的功能，即使醃製24小時後仍有部分蟲卵存活，這樣製法的海鮮幾乎等同於生吃，對健康不利。