做減肥涼菜的小竅門

做減肥涼菜的小竅門，涼菜看似簡單，卻大有學問。在餐飲界，涼菜俗稱冷盤，多吃涼拌菜確實能夠少攝入熱量，但光靠吃涼拌菜減肥卻不太可行。以下分享做減肥涼菜的小竅門。

做減肥涼菜的小竅門1

原料： 蒜苗，雞肉，胡蘿蔔，香菜，黑木耳。把蒜苗切成段，胡蘿蔔切成絲，黑木耳切片，香菜切段，再把雞肉切成絲備用。

調料：鹽，香油，用生薑和大蒜自制的調味醬，這個調味醬是把姜和蒜完全融合在一起，這樣出來的姜蒜姜會有一種意想不到味道，而且吃起來嘴裏還不會有難聞的蒜味，使用也很方便。

做這個調料醬要準備的原料有：姜，蒜，他們的比例是2：1，鹽，攪拌機，首先將姜去皮，切成片，放入清水中浸泡一下，這樣方便攪拌。然後將大蒜去皮切碎，裝入攪拌機中，再把浸泡好的生薑倒入，放少許鹽攪拌就可以了。另外，用這個方法可以保存姜蒜，這樣處理過的'姜蒜比沒有處理過的姜蒜存放的時間要長，攪拌出來的姜蒜醬不僅可以保存姜蒜達40天以上。

爲什麼說它是減肥菜呢，所用的菜都不用一滴油，只用水焯就可以了，雖說只用水焯，但這焯也是很有講究的，可不能把所有的菜一下全都倒入鍋中焯，它們之間得有個先後次序，這個順序非常重要，在焯之前先在水裏加點鹽，這樣可以讓菜入味，先焯蒜苗和胡蘿蔔，因爲蒜苗和胡蘿蔔要吃脆的。

　　

它倆可以一起下鍋，一分鐘後就可以撈出，將他們放入涼水中浸泡一下，這樣吃起來的口感會很好，下面焯黑磨耳，焯黑磨耳的時間要稍長一些，這樣它的營養就更容易被人體吸收，三分鐘就可以撈出放入涼水中浸泡。

最後焯雞肉，這樣焯過之後，雞肉裏的油就被焯出來了，水面上都是油，雞肉焯的時間不要太長，發現雞肉發白發硬了就可以撈出了。把多餘的水控出，將浸泡的黑磨耳撈出放入碗中，再倒入香菜就可以了。現在開始調味，放入適量的鹽，姜蒜醬，香油攪拌均勻就可以了。一道清新可口，營養均衡的減肥涼菜就做好了。

做減肥涼菜的小竅門2

涼菜看似簡單，卻大有學問。在餐飲界，涼菜俗稱冷盤，特點是選料精細，口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，擺盤賞心悅目。

因食用時數都是吃涼的，故稱之爲涼菜。涼菜烹製方法講究拌、滷、熗、醃、凍、泡；拌制涼菜的方法有生拌、生熟拌、溫拌、涼拌、清拌等。作爲我們普通百姓的日常餐桌，很難能達到專業大廚的水準，還是以經濟實惠，簡單易做的爲好。這裏想和您分享一道非常簡單的，造型還算漂亮的快手涼菜。

【拌菜的主料要提前焯熟過涼】涼菜並不代表食材需要生食，有許多都是先經過一定的料理做熟放涼後再進行涼拌，最常見的就是各種滷製的肉食。

同樣，我們這道菜的主料菠菜和粉絲也需要經過提前焯水燙熟後，再進行涼拌。【拌菜的主料需要提前入味】有些食材不宜入味，現拌上桌後滋味寡淡，影響口感。因此，對這類食材需要提前入味，上桌前再加其他調料涼拌，可以使涼菜滋味豐富，鹹淡適口。

　　

下面，我們來看下具體做法：

【蒜泥菠菜】

【食材】菠菜、粉絲、蒜泥、熟芝麻

【調料】鹽、雞精、白醋、香油

【製作步驟】

1、菠菜和粉絲洗淨，分別焯水2分鐘左右，撈出瀝乾水分切段，加1勺鹽和雞精拌勻，醃製3-5分鐘左右。

2、把壓好的蒜泥放在菠菜上，加2勺白醋、1勺香油攪拌均勻。

3、把拌好的'菠菜盛入盤中，撒上熟芝麻即可。

【小隊會計有話說】~~~蒜泥菠菜的經驗總結~~~

1、菠菜含有草酸，不利於人們的健康，所以在烹飪前需要焯水。需要注意，菠菜焯水的時間不宜過長，否則會造成菠菜葉軟爛，影響口感。

2、菠菜根的營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，顏色發紅，所以在涼拌時最好保留，既可以增加營養，又可以使涼菜的顏色好看。

做減肥涼菜的小竅門3

涼菜可以減肥嗎

多吃涼拌菜確實能夠少攝入熱量，但光靠吃涼拌菜減肥卻不太可行。因爲有的涼拌菜也可能含有許多油，或者火腿、油炸雞塊及多脂沙拉醬。

另外，只有綠葉菜的涼拌菜也不能減肥，不但很難吃飽，還會讓你很快地餓了，而用其他高熱量的食物來填飽肚子。健康的涼拌菜應該含有多種蔬菜、營養豐富的'豆類及杏仁等。最好放點醋，少放油。

涼菜怎麼吃不胖

1、食材的選擇減少精製澱粉類食材，像一些魚丸、魚豆腐、肉丸、涼皮、寬粉澱粉含量很高，長期吃這些單一的食物長胖會很快！

2、調味品高鹽、高油、高糖調味品，如番茄醬、沙拉醬、辣椒油等一系列三高調料，控制控制再控制！不然你的脂肪細胞會不定期的爆發！

3、不吃主食你如果真的靠涼菜減肥，一點不攝入主食的話，反彈是遲早的事。我們講過減肥期間要低碳水化合物，而不是無碳水化合物。

4、加工肉類單獨的蔬菜做涼拌菜未免太單調，所以很多人習慣性的放入培根、炸雞腿等加工肉類。如果一高興多放了幾個炸雞翅，這個周的減肥計劃又泡湯了！涼菜的熱量

　　

別名：涼菜

熱量：61大卡（100克）

分類：家常菜

營養素含量(每100克)

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)61.47

碳水化合物(克)4.29

脂肪(克)3.95

蛋白質(克)3.85

纖維素(克)1.61

家常涼菜的做法

材料:

銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

做法:

1.銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。

2.鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜5分鐘。然後撈起，瀝乾水分放入碗中，最後加入鮮醬油，雞精拌勻。

3.香菜洗淨切細，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可