中餐廳張亮用的什麼魚做的紅燒魚

草魚。

做紅燒魚最正宗的是用鯧魚。

在日常生活中，紅燒魚我們常用的有鯉魚、草魚、鯽魚等等。

簡介：

紅燒魚是用鯧魚製作的一道閩菜菜品。魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。

魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。

魚肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。

中餐廳張亮做紅燒魚是怎麼做的?

食材：

草魚、姜、蔥、生抽、老抽、糖、鹽、料酒

做法：

1、魚洗淨在兩邊各劃三刀，倒入料酒醃製15分鐘

2、鍋裏倒油，等熱了後爆薑末，蔥段

3、放入醃好的魚，兩面煎的金黃就好了

4、加生抽，老抽，糖等再倒入熱水蓋過魚

5、不時的將湯汁澆在魚上，中小火慢燉

6、等汁水收的差不多了就可以起鍋裝盤

7、將鍋裏的湯汁淋在魚上就做好了