史上最強的熬粥技巧總結，教你熬出最美味的粥！

熬粥技巧一：浸泡

這是許多人都忽略的一步，熬粥時淘完米直接往鍋裏一甩就完事了。其實熬粥前經冷水浸泡過的米會大大提升你熬粥的質量。

熬粥前將米先泡半小時，既可以節省熬粥的時間，還可以使米粒充分膨脹，熬出的粥口感更酥更細膩。

熬粥技巧二：開水下鍋

大家一般熬粥都直接將水和米一起放，用冷水熬粥。但真正的行家熬粥卻是等水開後才放米粒兒，爲什麼呢？因爲開水熬粥不會出現經常令大家困擾的粥粘鍋現象，並且更能大大節省熬粥的時間。

熬粥技巧三：火候

熬粥的火候該如何掌握呢？並非猛火一陣亂燉就能將白花花的米粒兒搗成細密的漿糊哦，熬粥應熬出米香，將粥的香味完整地釋放。正確的火候應是，先用大火將水燒開，再用文火或小火熬半個小時。

熬粥技巧四：攪拌

熬粥時的攪拌其實不是爲了防止粘鍋，而是爲了使粥粘稠，保證米粒飽滿、粥汁酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，再攪拌一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。

熬粥技巧五：點油

是否從未想過熬粥還要放油？是的，這就是行家煮粥的奧祕。熬粥大約十分鐘後，也就是改爲文火熬粥時的10分鐘後，放入少許食用油，可使粥色澤鮮亮，入口香滑。

熬粥技巧六：味粥應粥底粥料分開熬

若要熬往粥中加入海鮮、肉類等味粥時，應注意粥底和粥料分開，一古腦下鍋只會致使粥品混濁不清。粥底、粥料分開煮，在粥出鍋前在放入一起熬煮片刻即出鍋，便能得到香濃味粥。

具體熬煮方法參考（以皮蛋瘦肉粥爲例）：

主料：大米、裏脊肉、皮蛋、青豌豆。

調配料：蔥、姜、料酒、鹽、生抽、雞精、香油。

做法：

1、大米淘洗乾淨，和平時一樣熬粥就好（根據自己的喜歡，加入幾顆泡好的青豌豆）。

2、裏脊肉先用一勺料酒醃一會，去腥。

3、然後入鍋焯一會，七八成熟就可以撈出來，切成小丁，用一點鹽和生抽醃一下入味。

4、皮蛋切好後，入鍋蒸一下，因爲生的皮蛋有一股特殊味道，蒸一下就好了。

5、粥好後，將皮蛋和瘦肉放入，放入蔥薑蒜末，繼續小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了，放雞精，幾滴香油，就可以出鍋了。