在家制作果酒有什麼技巧

一、果酒可以自己做嗎

簡單的果酒是可以自己做，一些果酒製作方法簡單且對大部分人容易上手，不過還是要注重幾方面的問題：水果的選別、酒精濃度的把握、發酵過程中的變果酒發酵時間和果酒的儲存問題。不過最重要的是要量力而行！

二、在家制作果酒有什麼技巧

1、首先，要注意水果的挑選。選擇自己喜歡的且易發酵的水果，選擇優質的水果不要選那些開裂、腐爛或是有發黴問題的水果。黴變的水果含有黴菌，用來發酵釀酒極容易會產生黴菌毒素，對身體是有害。

2、釀酒過程中對於釀酒容器的選擇也是值得考究的，我建議選用玻璃或者陶瓷容器。放棄選用塑料容器或者金屬容器的想法，這樣容器釀出來的酒可能會產生都身體有害的物質！同時對於酒精濃度的把握也是至關重要的，我建議選用42度的清香型糧食釀酒是最好的。現在酒品市場魚龍混雜，要注意擦亮雙眼選擇好的酒品。

3、泡酒的時間。泡酒的時間一定要注意把握，發酵時間太長的話對於生手來說極其容易變質或者口感不佳；太短的話又會發酵不完全，不入味的問題是小，飲後對身體有輕微不適是大，比如拉肚子！

4、注意工藝衛生，釀酒過程中要注意操作衛生，以免滋生其他雜菌感染有礙釀出清甜的果酒。

5、果酒的儲存方式也是需要大家關注的，果酒不宜長存在冰箱內，這回影響口感；果酒也不宜放在陽光直射的地方同時要避免高溫，以防止果酒質量改變同時口感降低。