紅豆不泡可以直接煮嗎 這樣不好煮爛

紅豆和綠豆泡泡再煮是流傳很久的習慣，有的人覺得這樣太麻煩了，喜歡不泡紅豆直接煮，那麼這個做法是否錯誤呢，下面介紹紅豆不泡可以直接煮嗎 這樣不好煮爛。

紅豆不泡可以直接煮嗎

紅豆不泡可以直接煮，但是煮爛需要比較長的時間。我晚上也喝的這個，不過我泡了二十四小時了，用電飯鍋煲了倆小時，太爛了，也不好吃，成紅豆沙了，感覺還是那種將將爛的好吃。

紅豆爲什麼可以不泡水直接煮

煮紅豆時，爲什麼不像其他豆類要先泡水，可以不泡水直接煮呢?

乾燥的紅豆外皮頗硬，煮好後卻比其他豆類軟，吃過紅豆泥就知道，咀嚼時完全不費力。

這是因爲紅豆的內部組織澱粉多、容易吸水，連外皮都會變軟，就算沒有先泡水也能很快軟化。

而且，使用紅豆時多半是爲了其色澤，像是做紅豆飯，如果泡水泡太久，鮮豔的紅色會溶於水中。

另一個重要的理由是，紅豆的吸水過程與大豆或其他豆類有些許不同。

大豆泡水後，五～六小時會達到約100%的吸水。也就是說，豆子吸收了等量的水，容積會膨脹至兩倍半，但這時候表皮吸水速度較快，所以皮會變皺。

然而，紅豆的外皮較硬，過了10小時甚至將近20小時，還是不太會吸水。另一方面，外皮吸足水分前，在紅豆腹部的位置，有個名爲胚座的部分會先吸水，使內部的子葉比外皮先膨脹。

最後發生破皮的“胴切”現象，澱粉及其他成分溶入浸泡的水中，味道劣化、變得容易腐敗。

基於以上的理由，紅豆不泡水直接加熱，皮會變軟，也能煮到均勻熟透。

紅豆薏米粉生的好還是熟的好

從長遠角度考慮，熟的更好。

不管是生的紅豆薏米粉，還是熟的紅豆薏米粉祛溼效果是一樣的。不同的人羣適合的種類不太一樣，可依據自己的體質選擇合適的紅豆薏米粉。薏米性涼，可能生紅豆薏米粉比較適合體質正常或燥熱、腸胃功能很好的人羣飲用。而生的蛋白質和澱粉消化相較於熟的困難，腸胃不好的人羣則不能食用生紅豆薏米粉。還有，體質寒涼、腸胃較弱的人羣喝熟的紅豆薏米粉。薏米炒制後寒涼之氣散去，適合體質寒涼的人羣食用。同樣，而腸胃不好的人羣喝易消化的熟紅豆薏米粉也更利於腸胃健康。

當然，從長遠角度考慮的話，那還是熟的更好，尤其是你要經常吃的，還是吃熟的吧，生的也不太好消化，進入人體後容易引發胃腸道脹氣等症狀。建議先將薏米和紅豆炒熟後磨粉或研磨之後再炒熟進食比較好。薏仁性質微寒偏涼，不太適合脾胃虛寒的人羣食用，尤其是女性。要改變其性味便是炒，炒制後的薏米性平甚至偏微溫，更佳適合用者。

紅豆薏仁湯的做法

材料：紅豆100克、大薏仁200克。

做法：

1.紅豆和薏仁提前用清水泡好，直接放入鍋中，加入適量清水一起同煮。

2.紅豆和薏仁一起煮爛然後關火，繼續燜15分鐘。

3.最後一步就是加入黑糖或者冰糖攪拌均勻即可。

效果：薏仁和紅豆都有着很好的消水腫功效，同時這對於美白肌膚也有很好的效果哦!