菜譜大全家常菜名單

菜譜大全家常菜名單，一頓美味的晚餐是一天勞累工作的更好安慰，很多人都喜歡吃家常小炒，相對大鍋飯小炒別有一番風味，吃到自己喜歡的美食是人生一大快事，以下分享菜譜大全家常菜名單。

菜譜家常菜名單1

清蒸茄子

1、材料：茄子（紫皮、長條）3根、香油適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、適量

2. 過水蒸10分鐘左右。 （可以把整個茄子蒸一下，防止吸收多餘的水分，筷子可以很容易地刺穿，表示已經蒸好了。）

3. 蒸好的茄子放涼，撕成長條，放在盤子裏

4、加入蔥花、香油、冷醬油、鹽和糖拌勻。 （紅色是枸杞，用來裝飾，吃辣可以換成紅辣椒）

　　

剁椒金針菇

金針菇 300g 辣椒碎 2 湯匙細香蔥 2 植物油 1 湯匙蒸魚醬油 1 湯匙

1、金針菇去根，洗淨瀝乾水分

清蒸蔬菜快餐食譜

2. 將洗淨的.金針菇放在盤子裏，加入切好的辣椒，煮沸後蒸三分鐘

3.蒸好後，倒出盤內剩餘的水，撒上蔥花，淋上蒸魚醬油

4.然後倒入熱植物油。

　　

香菇蒸鱈魚

鱈魚1片、香菇幹、小蔥頭2條、姜2片、料酒3片、蒸魚醬油1茶匙、1湯匙

1.香菇泡軟，切成片；蔥切段，姜切絲

2. 將蔥姜放在蒸盤上，然後將洗淨的鱈魚放在蔥姜上

3. 將香菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚醬油

4. 輕輕搖動盤子，讓醬汁均勻地塗抹在配料上

5. 蒸鍋燒熱水，將鱈魚放入水中蒸10分鐘，撒上蔥花

　　

糉子排骨

糯米200克、豬排骨、細香蔥300克、香料粉2粒、醬油1/2茶匙、蠔油1/2湯匙、料酒1/2湯匙、植物油1湯匙、鹽1/2湯匙1/2 茶匙

1.買小排骨，讓店家剁碎，在家清洗，瀝乾水分，加入鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蠔油、料酒醃半半天

2.糯米提前泡發，籠子蓋上蘆葦葉

3.將每一根排骨裹在糯米里

4. 放入籠中，大火蒸熟，煮沸。轉中火蒸40分鐘，然後把韭菜放進鍋裏。

菜譜家常菜名單2

零失敗檸檬酸辣雞爪

　　

用料

鮮雞爪1斤；檸檬1個；香菜3-5根；小米椒2個；蒜4瓣；生抽、香醋1:1；香油、糖、鹽、雞精適量；薑片、料酒少許

做法

雞爪洗淨剪去指甲、剁開，泡出血水，入冷水鍋開火焯水，撈出洗淨。換一鍋清水，放入2勺料酒和薑片，水沸後放雞爪煮8分鐘，撈出泡涼水放冰箱冷藏備用。趁冷藏雞爪的時候準備調料汁：碗中放香菜段、小米椒圈、蒜末和檸檬片，再倒入6勺生抽、6勺香醋、2勺香油、1勺糖、少許鹽和雞精，攪拌均勻（調的汁量如果太少，就按照1:1繼續添加生抽和香醋，一定不要加水，會影響入味）。雞爪瀝乾水份，倒入調好的醬汁，攪拌均勻，密封冷藏4小時以上。一般我是晚上做第二天吃，時間自己把握，入味即可。

雞翅根燒土豆

　　

用料

雞翅根6個；蒜3瓣；老抽1勺；鹽正常；生抽2勺；姜3片；青蒜2根；青椒3個；小米椒5個；土豆1個；八角2個；桂皮半塊

做法

雞翅根炸至金黃夾出2.土豆炸至微焦出鍋3.將大蒜,姜,八角,桂皮,小米椒放入油中爆香4.倒入炸好的雞翅根和土豆，加入青蒜翻炒加入鹽，生抽，老抽，然後加水燉一會兒5.收汁後放入青椒，翻炒至青椒斷生噔噔蹬出鍋享用

家庭版烤魚

　　

用料

海鱸魚一條2斤多點；蔥絲、圓蔥絲、蒜片、薑片、香菜多一些；配菜適量；醃魚料適量；烤魚料；大號錫紙盤

做法

改好刀的魚，均勻塗抹醃魚料。醃魚料：1勺料酒+1勺生抽+1勺郫縣豆瓣醬+1勺黃豆醬+2勺色拉油+少量鹽+少量糖+適量十三香+燒烤粉+孜然粉+辣椒鹽。醃製20分鐘以上，刷一層油放入提前預熱的烤箱220℃、20min。在烤魚的過程中處理配菜，此菜譜選用了茼蒿、鮮豆皮、苕粉、木耳。蔬菜焯水一分鐘，苕粉煮熟、焯木耳、鮮豆皮改刀成片。

處理完配菜，開始準備烤魚料。鍋中熱油，炒香花椒粒+蔥薑蒜圓蔥絲+火鍋底料一塊+白糖+李錦記蒸魚豉油，翻炒均勻。盛出來半份裝小碗，鍋中留半份。鍋中的半份料中加入處理好的配菜，關火翻拌均勻即可。烤完的魚，將烤盤裏面的湯汁倒入裝半份料的小碗中，用鏟子掀起魚，將鍋中拌勻的配菜鋪進去，再將小碗中的料汁均勻澆在烤魚身上，烤箱220℃、10min。烤好的魚上面鋪上蔥絲、圓蔥絲、蒜片、香菜段、麻椒粒、花生碎、白芝麻。燒熱的油燙一下魚皮表面即可。

藕盒

　　

用料

藕2節；豬肉泥400克；鹽適量；麪粉適量；澱粉適量；生抽適量；蠔油適量；雞蛋2個；五香粉適量

做法

肉泥加入一個雞蛋適量鹽，生抽，蠔油，調味備用藕去皮備用（我的藕本打算燉湯用的所有有點嫌大了點，你可以去買藕時和攤販說做藕盒老闆會給你調合適的）藕切成兩片連在一起的藕片（不要切斷）澱粉備用麪粉，1個雞蛋，五香粉加水調成糊狀（不能太稀）把切好的`藕片裏面塞上肉泥，粘上澱粉粘上澱粉的藕片放入麪糊裏面，讓藕片粘上面糊粘上面糊的藕片放入熱油鍋裏炸至金黃就可以出鍋了，可以撒點孜然粉，五香粉直接食用。另一種做法:鍋裏放入適量的醋和糖攪拌成能凝稠狀熄火，倒入油炸好的藕片翻炒讓每個藕盒粘上糖醋醬汁就可以出鍋了。糖醋醬汁藕盒（酸酸甜甜孩子超喜歡）

拔絲地瓜（零失誤）

　　

用料

紅薯3個；糖100克；熟豆油10克；水20克

做法

今天主要是爲了煉豆油，所以把穩穩幼兒園剛摳的地瓜給炸了，後來想着炸都炸了，直接拔絲吧。稍微放熟油，小火加熱，6成熱後放白糖，一直攪拌，給糖加熱到5成熱後放水，會聽到“滋啦”一聲，這就對了。然後繼續攪拌，至魚鱗泡，繼續攪拌至糖漿變色出粘線。把地瓜放進去顛三下炒勺出鍋。拔出絲來了。放涼水裏面馬上變的不一樣了。外皮又脆又甜。

辦公室零食～玫瑰芝麻糖

　　

用料

凍幹水果或玫瑰花瓣適量；綿白糖60克；玫瑰花醬25克；清水40克；熟白芝麻或者熟黑芝麻100克；蔓越莓幹或者檸檬幹15克；各種乾果80-100克；檸檬汁適量

做法

準備凍幹水果適量，爲了豐富糖果口感和糖果的美感。綿白糖60克到100克，如果不喜歡吃糖的，可以少放一些。主材：芝麻，一定要熟芝麻口味才香。各種乾果，根據自己喜歡加入，豐富口感，也可以降低糖的甜度。玫瑰花醬25克清水40克將水倒入鍋中，加入白糖和玫瑰花醬。攪拌均勻。中火煮至糖水沸騰。

加入檸檬汁，改小火，觀察大泡變成小泡，筷子沾一下，有些拉絲即可。熬糖的比例一般是糖2份，水1份，可以根據需要自己調節。倒入乾果，迅速攪拌。使乾果上均勻的掛上糖漿。出鍋，裝入塗好油的磨具裏，表面擺放好凍幹水果美化，壓成1釐米高的長方形糖塊。放涼。改刀將大糖塊切成1釐米*1釐米的小糖塊。美麗又香甜的玫瑰芝麻糖做好啦！

紅燒鮁魚

　　

用料

鮁魚1條；蔥薑蒜每樣準備一點；蒸魚豉油或生抽2勺；糖1勺；醋2勺；蠔油1勺

做法

鮁魚切段，放料酒，花椒醃製半小時，醃製後撒一層澱粉防止魚肉下鍋鬆散。鍋內放油先將魚過油後撈出。蔥薑蒜準備少許鍋內倒入適量油，放蔥薑蒜爆香放入已過油的魚加入蠔油和生抽，糖第一次放醋加入開水，水量剛到魚的一半位置即可，燉大約四五分鐘。出鍋前第二次加醋。醬汁澆米飯或沾餅吃也很美味哦

紅棗枸杞銀耳湯

　　

用料

紅棗5顆；銀耳2朵；枸杞10粒；冰糖10顆

做法

首先泡發銀耳兩個小時，泡發後涼水下鍋煮開，換文火煮一個小時直至發糯，下紅棗和枸杞，最後放冰糖，小火慢燉，直至出鍋

腐竹紅蘿蔔炒雞腿菇

　　

用料

雞腿菇3個；腐竹適量；紅蘿蔔半根；醬油，鹽，耗油，黑胡椒粉，熱水

做法

腐竹提前至少一小時泡開紅蘿蔔和雞腿菇均切成片腐竹切成小塊炒之前調味料提前調好﹌半勺鹽+1勺蠔油+1點黑胡椒粉+1點生粉+100ml左右熱水熱油熱鍋，放蘿蔔&菇片爆炒，等炒出香味把腐竹片也炒會，然後就把醬汁倒進去。翻炒後加一勺生抽，加點溫水避免生粉一下子把水分抽乾！最後，轉小火燜個五分鐘，就好啦！

菜譜家常菜名單3

海帶豆腐湯

　　

用料

豆腐1塊；鹽少許；海帶1份

做法

豆腐切塊用開水過一下熱油加海帶加豆腐加開水加鹽加香油加醬油加醋出鍋啦

糖醋排骨

　　

用料

排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；醬油4勺；蔥姜適量；香葉八角花椒適量；芝麻適量

做法

買來的排骨切成小塊，洗淨放入涼水中泡，去血水，反覆兩三次。涼水下鍋焯排骨，倒入2勺料酒，幾顆花椒，適量白胡椒粉，薑片，蔥葉子去腥。水開後煮幾分鐘就撈出起鍋放油，加冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心濺..，要是糖色沒上色或者沒炒糖色，這時加入少量生抽，讓排骨均勻上色。加入香葉八角等燉肉料。

最關鍵的一步來嘍，調糖醋汁～料酒.生抽.白糖.醋.比例爲1:2:3:4。上色後放入料汁，炒出香味後加入開水沒過排骨，轉小火燉30多分鐘。燉30來分鐘之後，筷子能扎透就開始收汁。這時不夠鹹用鹽來調味。湯汁粘稠裹滿了排骨，裝盤撒點芝麻點綴一下～

蘆筍蛋滑炒蝦仁

　　

用料

雞蛋2個；蘆筍1小把；蝦仁大概8/9只

做法

蘆筍洗乾淨，去掉根部老皮，切斜段。鮮蝦去殼挑出蝦線，然後用鹽油澱粉薑片醃製。用碗將雞蛋打散成液。鍋裏冷水燒開，放入幾滴油，倒入蘆筍段沸水2/3分鐘左右，撈起放入冷水浸泡。鍋裏下油燒開，放入姜蒜炒香倒入蝦仁炒至變紅，將蝦仁推到鍋邊，倒入雞蛋液炒定型，在加入焯過水的蘆筍炒均勻，依個人口味放入鹽和調味料翻炒即可出鍋。

麪包機版快手低脂烤燕麥減肥代餐餅

　　

用料

雞蛋1個；牛奶適量克；即食燕麥片適量克；葡萄乾適量克；熟黑芝麻少量克；橄欖油1勺

做法

葡萄乾洗淨。麪包機內放一個雞蛋，一小勺橄欖油，一小杯牛奶，加入麥片，用筷子稍一攪拌，達到類似稠酸奶的狀態，不易流動。加入黑芝麻，葡萄乾，或者自己喜歡的果乾，乾果都可以。啓動自定義和麪，觀察狀態，如果太稀就加點麥片。如果有點成團就加一點點牛奶。大概這樣就可以了。6-10分鐘後停止。啓動自定義烘烤，20-30分鐘。試一下表面完全變硬就可以了取出內膽，冷卻以後刀口出來，切塊享用。

電飯鍋黑麥紫米土司

　　

用料

酵母5克；黑麥粉200克；麥麩按照自己喜好喲；椰子粉適量～增加香味；蛋白粉肉桂味，做麪包非常的香

做法

黑麥粉和麥麩混合均勻，用溫水把酵母化開，慢慢倒入紫米隔夜泡，第二天按煮飯鍵，水不要放太多鍋底刷少量的油，可以加一湯勺的水，避免太硬了。放電飯鍋裏25～30分鐘，最後再燜5分鐘，開蓋因爲加了水，底部不會糊，而且很脆可以切成片做開放三明治喲

祕製炒雞

　　

用料

土雞500克；姜5片；蒜6瓣；大蔥1根；麻椒15顆；青椒3個；紅椒3個；雞精1勺；生抽適量；蠔油適量；白胡椒粉適量；糖適量；白扣2個；八角2個；香葉3片；幹辣椒5個；白酒2勺；料酒2勺

做法

買回來的'雞用清水泡出血水瀝乾水分千萬別用水煮準備好輔料起鍋燒油除了青紅椒以外全部倒進去爆香接着倒入瀝乾水分的雞肉翻炒片刻加入少許料酒雞肉略微發黃即可鍋中加入清水沒過雞肉依次加入白酒生抽蠔油胡椒粉雞精調味蓋上鍋蓋悶煮待湯汁快收干時加入青紅椒翻炒片刻期間可以試下雞肉味道鹹淡喜歡拌飯的朋友可以留點湯汁出鍋香噴噴的炒雞就做好啦