花菜要焯水嗎 花菜怎麼洗

花菜是一種常見的蔬菜，花菜的營養價值很高，但是有很多成分都不耐高溫，所以做花菜的時候可以提前焯水，這樣可以縮短爆炒時間，從而保留住花菜裏的營養成分。

花菜要焯水嗎

花菜是營養價值很高的保健蔬菜，但它的許多有效成分都不耐高溫，提前焯水可以縮短高溫爆炒的時間，從而最大限度留住花菜的營養。所以，營養專家建議炒花菜之前先焯下水。花菜焯水後再炒不僅能留住更多營養，還能去除花菜表面的農藥殘留，去除花菜本身的異味，讓花菜變得更好吃，更安全。

花菜怎麼洗

我們先將整個花椰菜直接沖水清洗，這樣可以衝去最表面的灰塵和雜質。再用刀切分出小朵的大小。另外要裝一盆清水並且放入小朵的花椰菜進行浸泡：這個時候可以在水中加入一些食用小蘇打，將小朵的花椰菜浸泡約10分鐘左右，小蘇打的弱鹼性能協助去除部分的可能的雜質與農藥，透過浸泡有助於深入花球內裏，從而洗乾淨裏面的雜質，讓青菜變得更乾淨。

幹鍋花菜怎麼做

【材料】花菜400克、五花肉100克、醬油2茶匙、紅辣椒1個、蒜、香蔥適量、鹽少許、油適量

1.花菜用鹽水洗淨並切成小朵，煮熟後晾乾。五花肉切成片，紅辣椒切段，大蒜切片，香蔥切段備用。

2.鍋中放油燒熱，加入五花肉片炒熟，然後加入煮好的花菜翻炒並蓋上鍋蓋燜片刻。

3.加入紅辣椒段、大蒜片、香蔥段和醬油翻炒片刻後起鍋。

花菜的營養

1、花菜有助於降火

花菜有助於清除心火，能幫助淨化血液中的多種毒素，特別適合容易上火的人羣與心腦血管病患者食用。

2、花菜有助於對抗癌症

花菜中含有豐富的維生素C與硒元素，還有胡蘿蔔素，這些營養素能起到阻止癌前病變細胞形成，抑制癌腫生長的作用。花菜內還含有一種酶能預防癌症，這種物質叫蘿蔔硫素，它有提高致癌物解毒酶活性的作用，從而幫助對抗癌症。

3、花菜有助於保護視力

花菜中含有很高的維生素A與胡蘿蔔素，能幫助提高視網膜功能，提高視力，預防夜盲症。