蠶豆中毒什麼症狀 蠶豆中毒自己會好嗎

可能很多人還不知道吃蠶豆有中毒的可能，其實蠶豆在生吃的情況下，確實是有可能會導致中毒的，那麼，吃蠶豆中毒會有哪些症狀呢？

蠶豆中毒什麼症狀

食用蠶豆之後如果出現了溶血性貧血，或是出現了嘔吐、黃疸、頭暈等症狀的話，就是屬於中毒的情況，但是這種中毒的現象的話不會立即的發作，而是有一定的隱藏期，一般在四個小時或者是在一天左右就會出現症狀。

蠶豆中毒自己會好嗎

一般是需要催吐或者洗胃的，然後纔會慢慢自己好。

爲了防止出現蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟後再食用。

吃蠶豆爲什麼會中毒

蠶豆病的原理是體內缺乏一種酶——6-磷酸葡萄糖脫氫(G6PD)。研究顯示，G6PD有保護紅細胞膜不受氧化破壞的作用。蠶豆含有2種核苷——蠶豆嘧啶葡糖苷(vicine)和伴蠶豆嘧啶核苷(covicine)，它們在弱酸環境中被β-糖苷酶分別水解爲蠶豆嘧啶(divicine)和異烏拉米爾(isouramil)。這兩個糖苷配基在體內能降低紅細胞的GSH含量，使紅細胞不能將氧化的谷胱甘酞(GSSH)還原，干擾6-磷酸葡萄糖脫氫酶(G6PD)，造成NADPH(還原型輔酶Ⅱ)缺乏，最終發生溶血。

而蠶豆中毒的發生，除G6PD缺乏外，還有其他一些不完全清楚的因素。蠶豆不能生吃蠶豆種子中含有巢菜鹼苷，人食用這種物質後，可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時，如果烹製不當，常會使人發生中毒現象。而且一般在吃生蠶豆後4～24小時後發病。

蠶豆中毒怎麼辦

1. 如果出現了食用蠶豆之後中毒的情況的話要及時進行催吐，以免中毒症狀加重的。

2.食用蠶豆出現了中毒的情況的話一定要及時食用一些硫酸鎂進行洗胃，以免在食用之後會對人體健康造成一些不利的影響。

3.食用蠶豆出現的中毒狀況比較嚴重的話，需要及時送醫進行治療，以免造成人體健康出現一定的不利影響。