西瓜皮泡菜的做法步驟

西瓜皮泡菜

材料

海蜇皮150公克，西瓜皮300公克，辣椒絲1/2條，蔥絲1支，香油1/2大匙，糖1/2大匙，鹽少許，鹽2小匙

西瓜皮泡菜的做法

（1）將海蜇皮切絲並對切，用水洗淨多次後，泡2分鐘去鹹味，以清水再洗一次後，撈起瀝乾水份備用。

（2）西瓜皮先洗淨去除外皮青色部份及白皮內綿囊部後，再切成0。5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽醃15分鐘，西瓜皮軟化出水後，再擠幹水份備用。

（3）再將所有材料加入調味料拌勻後，醃約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。

西瓜皮泡菜的介紹

西瓜皮爲葫蘆科植物西瓜的外層果皮。西瓜一年生蔓生草本，全國各地均有栽培，夏季採收，將食後的果皮，用刀削去外果皮及殘留的果肉，洗淨，曬乾。

西瓜皮外層果皮常捲成管狀、紡錘狀或不規則形的片塊，大小不一，厚0。5至1釐米。外表面深綠色、黃綠色或淡黃白色，光滑或具深淺不等的皺紋，內表面稍淡，黃白色至黃棕色，有網狀筋脈（維管束），常帶有果柄。質脆，易碎。無臭，味淡。以外皮青綠色，內皮近白色，無雜質者爲佳。

炮製：取原藥材，除去雜質，搶水洗淨，略潤，切段，乾燥。炮製後貯貼乾燥容器內，置乾燥處，防黴。