腐乳醃製多久可以吃 腐乳醃製方法

腐乳在發酵成功之後要醃製一段時間纔可以食用的，那到底是要醃製幾天纔可以？腐乳發酵好了之後該怎麼醃製纔好吃？

腐乳醃製多久可以吃

自己醃的腐乳多久能吃並不是一個固定的時間，它與外界的溫度有很大的關係，在氣溫高的情況下，腐乳七天就能發酵完成，可以取出食用，但是在溫度低的情況下，發酵就慢，需要十到十五天才能醃製完成，它醃製時間越長，口感越好。

腐乳醃製方法

1.根據你的豆腐多少準備一個可以密封的容器，在裏面放好報紙,鋪好保鮮膜或者乾淨的塑料袋,把打好的豆腐放在上面。

2.放好豆腐後在它的上面再放一層保鮮膜或者乾淨的塑料袋，在放上報紙

3.把蓋子蓋好，放置四五天左右。腐乳好不好吃就看這一步。黴好的腐乳

4.混合好調料，讓豆腐塊在調料粉裏打一滾。

5.把沾好調料的豆腐塊碼放在容器中加入涼白開和白酒，瓶口密封。一般放上一禮拜就可以了。不過越久越好吃，打開後要放冰箱！！

腐乳有亞硝酸鹽嗎

腐乳中的亞硝酸鹽含量很低，在製作腐乳的過程中需要依靠黴菌來發酵，跟普通的醃製食物不同，裏面產生的亞硝酸鹽量很少，因此不需要擔心腐乳亞硝酸鹽含量超標情況。

腐乳有幾種

1.紅腐乳

紅腐乳製做工藝是非常複雜的，從選料、到成品要經過近三十道工藝，十分考究。腐乳裝壇後還要加入優質白酒繼續沁潤，數月後才能開壇享用，是最爲傳統的一種腐乳。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面爲黃白色，口感醇厚，風味獨特，除佐餐外常用於烹飪調味品。製造紅腐乳的原料除黃豆外還有芋類。其成分中含量最高的就是蛋白質，以色正、形狀整齊、質地細膩、美味異味的都是佳品。

2.茶油腐乳

茶油腐乳是腐乳最爲常見的一種，屬紅腐乳一類 ，產地集中在湖南永州、廣西桂林等地，茶油腐乳以大豆爲主料，以辣椒、食鹽爲輔料，加入茶油浸泡，加天然香辛料醃製而成，顏色比較鮮豔，吃起來味美可口、香濃細嫩。茶油腐乳質地細軟清香馥郁，含有豐富的蛋白質，能夠增進食慾，改善胃口，延年益壽，同時茶油中含有油酸及亞油酸等對人體有益的物質。因此，茶油腐乳深受廣大人民的喜愛。