冬天吃什麼菜好？冬天吃什麼蔬菜好？

冬天吃什麼蔬菜好？冬天皮膚乾燥，抵抗力下降，大家多吃蔬菜來補充身體裏面的水分和營養。關於冬天吃什麼菜好？冬天吃什麼蔬菜好？小編來爲您一一解答。

冬天吃什麼菜好

蓮藕

中醫認爲，生藕性寒，有清熱除煩之功;煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。

白蘿蔔

白蘿蔔能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。有益胃、順氣、消食的功效。

土豆

土豆富含膳食纖維等營養素，吃後可刺激腸道蠕動，能緩解便祕。

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。

冬瓜

冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化爲脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。

冬瓜煲湯最好要帶皮，因爲皮中不僅含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分，具有消暑健脾等保健功效。

山藥

山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。

冬天吃什麼蔬菜好

1、冬季吃紅薯，健脾胃、強腎陰：

紅薯系糧食中營養較爲豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。

2、冬季吃蘿蔔，消積滯、化痰熱：

蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、祖國醫學認爲，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“冬季蘿蔔賽人蔘”之說，對冬季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

3、多吃包心菜，增強抵抗力：

包心菜其維生素C和鈣含量非常豐富。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長髮育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

4、多吃芋頭，可以宜脾健胃：

芋頭富含澱粉，營養豐富。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

蔬菜巧焯水營養不“逃跑”

爲了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。因此，焯水應採用適當方法，儘量減少營養成分的損失。

從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失，小白菜在100℃的水中燙2分鐘，維生素C損失率高達65%;燙10分鐘以上，維生素C幾乎損失殆盡。

1.沸水焯時間短：用沸水短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。沸水中幾乎不含氧，可減少維生素C因熱氧化而造成的損失。

2.焯水時加鹽：在焯水時，在水中加入1%的鹽，使蔬菜處在生理食鹽水溶液中，可使蔬菜內可溶性營養成分擴散到水中的速度減慢。

3.焯水前菜別切：儘可能保持蔬菜完整形態，使受熱和觸水面積減少。在原料較多的情況下，應分批投料，以保證原料處於較高水溫中。

4.焯水後蔬菜立即冷卻：蔬菜焯水後溫度比較高，它在離開水之後與空氣中的氧氣接觸而產生熱氧作用，這是營養素流失的繼續。所以，焯水後的蔬菜應及時冷卻降溫。常用的方法是用多量冷水或冷風進行降溫散熱，後者營養損失更少。