蔬菜是生吃好還是熟吃好？蔬菜生吃和熟吃哪個更有營養？

有的人認爲蔬菜生吃更能減少營養的流失，還有的人認爲蔬菜熟吃可以更好笑話，，那麼，哪一種說法更爲正確呢？蔬菜是生吃好還是熟吃好？

蔬菜生吃好嗎

蔬菜生吃有好處。

蔬菜在加熱過程中會造成一些營養素損失，比如維生素C、B族維生素等，生吃的話營養素更全面。

蔬菜熟吃好嗎

蔬菜熟吃有利於對營養物質的吸收。

比如番茄，在88℃溫度下煮30分鐘後，其中所含的一種番茄紅素含量會增加35%，適當的加熱能破壞植物細胞壁，加速番茄紅素溶出，幫助人體更好地吸收。

蔬菜生吃好還是熟吃好

總得來說絕大多數蔬菜熟吃更有利健康。適當烹調能殺死蔬菜中的寄生蟲和有害微生物。

而蔬菜加熱的營養損失也可以通過增加食用量來彌補，烹調熟的蔬菜往往更容易多吃一些。

蔬菜生吃注意事項

市面上售賣的蔬菜，不少都存在農藥超標的可能。

孕婦及幼兒最好不要生吃蔬菜，以免食入細菌、寄生蟲及有害化學物質引起身體不適。