吃螺螄好嗎？吃螺螄有哪些營養？

春天一開春，水裏的魚兒就開始了繁殖，同樣是水產品的螺螄到了清明時分，已經是很誘人的了，中國人是很愛吃的，不管是水裏多麼難找的東西，都能被呈現在飯桌上，螺螄是我們春天的一道特色水產。可是螺螄最難得就是清洗，下面一起來看看螺螄高營養。

吃螺螄有哪些營養？

螺螄的營養價值

螺螄價廉物美，營養豐富，據分析，組成螺肉蛋白質的氨基酸中，有穀氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，其肉質中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，人們認爲它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。

肉質鮮嫩

螺螄肉質鮮嫩，調以薑末、小蔥，加黃酒生炒，味道鮮美，可算得上是一道物美價廉的葷菜。而杭州人特別喜食的青殼螺螄，更以其殼青、薄、肉質細嫩，而爲螺螄之上品。舊有“啜尾巴螺螄下酒，強盜來了都不逃”之傳說，可見螺螄的味美之絕。

螺螄味美，但食用螺螄須得法。螺螄生活在河溝、池沼和水田內，殼內外沾滿了淤泥等雜質，如清洗不潔就食用，容易引起胃腸道疾病。因此在烹調之前首先要將螺螄放淡水內儲養，使其消化道內污物吐出，每天換水一次，連換3次後，可放入適當食鹽。因螺體內常有寄生蟲寄生，食鹽可使寄生蟲很快析出。也可在水面上滴些植物油，將空氣隔開，迫使螺螄吐出污物和泥土。然後用鉗夾去螺尾，清洗乾淨後帶殼一起烹調。其次，螺螄肉必須熟透，以免感染肝吸蟲病，因爲淡水螺是肝吸蟲病第一中間宿主。而螺肉性爲大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生薑爲宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。

傳統醫學記載，螺螄味甘、鹹、無毒，有清熱、利溼、退黃、消腫、養肝等作用，因此，螺螄具有美食、藥膳雙重功能。《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。

螺螄的殼亦可供藥用。年久陳舊的螺殼，殼外的角質膜已消失，呈灰白色，故中藥名DL{白螺螄殼。其藥性甘淡、寒，具有清熱利水、明目之功效。可用來治療痰熱咳嗽、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脫肛痔潺等症。煅研爲末，用油調敷外用，有收溼斂瘡之效。可治臁瘡溼毒或消瘡溼爛、瘰癧破潰不斂等證。

營養價值:

補鈣佳品 螺螄含鈣量豐富，對預防骨質疏鬆，促進人體生長髮育都有不錯效果。

補充維生素和礦物質 螺螄肉中含有豐富的維生素以及礦物質，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有一定的食療作用。

適宜季節: 全年

保存方法: 1-3個月 

蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品，雖然名稱叫“蟹柳”，其實成份是魚肉，源自日本，正式名稱叫魚肉糕，魚肉糕的紅白兩種顏色是日本人用於喜慶之事非常吉利的組合。 “柳”本來是中華飲食的名詞，用來指成形的肉塊或肉片，可以看到清晰的紋路，剔除骨頭以後光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品。蟹柳因爲做的形狀是長條的，而且紅白相間的成色狀似蟹肉，所以通俗上習慣性的被稱爲“蟹柳”。直接冰箱冷凍即可。