羊肉的做法大全

羊肉白菜粉條煲、蔬菜羊肉湯、蘿蔔羊肉湯等。

羊肉的做法1

一、羊肉白菜粉條煲

燉羊肉應該是在冬季的時候經常會食用的一種，那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學習一下吧。

主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。

配料：胡蘿蔔半個(或白蘿蔔)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、乾紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。

1、羊肉用清水沖洗乾淨，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。

2、胡蘿蔔洗淨切成兩截，用叉子或牙籤將其紮上一些小洞。薑切片，蔥的蔥白部分切成約5釐米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗淨切段。乾紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗淨。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗淨待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗淨撕成小片待用。

3、起油鍋，放入八角、桂皮、乾紅椒煸出香味，下入處理好的`羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。

4、放入胡蘿蔔、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。

5、將胡蘿蔔與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。

6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鐘左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。

　　

二、蔬菜羊肉湯

在冬季的時候喝羊肉湯也是比較好一種做法，那麼下面就讓我們一起去看看蔬菜羊肉湯的做法吧。

主料：羊肉。

配料：蔥、姜、土豆、洋蔥、西紅柿、芹菜、鹽、胡椒粉。

1、羊肉洗淨切大片。

2、平底鍋倒油燒熱，將羊肉塊下鍋煎制，羊肉五成熟，兩面都變色後出鍋。

3、將蔬菜洗淨改刀成大塊。

4、羊肉出鍋後，先下洋蔥土豆和芹菜煎香。

5、後下入西紅柿炒，至蔬菜變軟出湯後關火。

6、將煎好的羊肉同蔬菜一同放入湯鍋。放兩片姜。

7、加熱水或者高湯，大火燒開。

三、蘿蔔羊肉湯

我們都知道經常的吃蘿蔔對於我們的身體是有一定的好處，那麼蘿蔔喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。

用料：羊肉500克、白蘿蔔500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。

羊肉的做法2

燉羊肉的做法大全

一、紅燒羊肉

食材清單：羊肉（500克）、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉、豆腐皮、洋蔥。

步驟：

1、羊肉砍成塊，蔥薑蒜切末，洋蔥切成塊裝入碗中備用；

2、將羊肉塊放入鍋中稍微煸炒下，然後倒入適量清水加入蔥薑蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉煮開；

3、將煮好的羊肉裝入碗中，加入裝有洋蔥和豆腐皮的碗中；

4、用蒸鍋蒸制30分鐘，然後放入熱油中煮至羊肉微黃即可。

二、蘑菇燉羊肉

食材清單：羊肉（500克）、蘑菇（100克）、蔥薑末、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。

步驟：

1、將羊肉切成塊，用水焯一下後撈出待用；

2、蘑菇切成小塊備用，起鍋熱油，放入蔥薑末爆香，再加入羊肉煸炒一下；

3、加入適量的水，裝入蘑菇，加鹽、糖、料酒和生抽、老抽適量；

4、丟入幾片姜，大火燒開後轉小火燉40分鐘至羊肉爛爛的，加點胡椒粉就好了。

　　

三、豆角燉羊肉

食材清單：羊肉（500克）、豆角（100克）、蔥薑蒜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、油。

步驟：

1、羊肉切成塊，用開水稍微燙一下，焯去羊腥味；

2、豆角洗淨，去掉兩邊的頂和尾，切成一節一節的小段備用；

3、鍋熱油，放入姜蒜蔥末爆香，加入料酒煮出酒味；

4、放入焯過水的羊肉，調入老抽、生抽、鹽、糖和適量的清水；

5、大火燒開，撈去浮沫，加入豆角段同燉，燉至羊肉、豆角都爛爛的.即可。

四、醋溜羊肉

食材清單：羊肉（500克）、大蔥、生薑、青椒、紅椒、醋、小米椒、鹽、糖、油。

步驟：

1、將羊肉切成薄片，大蔥切段，薑切片，青椒、紅椒切塊；

2、將羊肉用1匙油和1匙料酒抓搓均勻，然後用料酒、生抽、鹽醃製20分鐘；

3、鍋熱油，將青椒、紅椒煸炒，直到出香味；

4、加入蔥段、薑片煸炒，然後倒入羊肉翻炒均勻；

5、加入適量的清水煮幾分鐘，待湯汁收濃後加入醋、糖，再加少許鹽調味；

6、小米椒切碎拌勻，即可出鍋。

總結

燉羊肉是一道營養豐富的美食，不同的季節加上不同的輔材都可以做出不一樣的美味。上述四種燉羊肉的做法都是家常做法，容易上手，而且味道千變萬化，給大家更多的選擇和口感體驗。

羊肉的做法3

一、孜然羊肉的做法

材料：羊肉片;洋蔥;蛋清;香蔥;孜然粒;孜然粉;醬油;白糖;鹽;料酒。

孜然羊肉是由羊後腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料製成。羊肉肉質細嫩，易消化，蛋白質含量高，孜然具有理氣開胃，驅風止痛的功效。本菜具有質地軟嫩，鮮辣鹹香，營養豐富的特點。

孜然羊肉做法和步驟

1、準備材料。

2、我們可以將羊肉切成薄片就是我們平常吃羊肉卷那個樣子，用清水沖洗五分鐘去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻醃製20分鐘。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4釐米長的段備用。

3、然後我們再起鍋燒油，炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出。

4、我們將加熱鍋中剩餘的'油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

5、孜然羊肉是大排檔裏非常受歡迎的菜，幹香脆嫩，下酒和就米飯都非常棒。

　　

二、蔥爆羊肉的做法

材料：羊肉片;大蔥;香菜;醬油;米醋;白糖;鹽。

用刷羊肉的羊肉片即可做成這道菜，方法非常簡單，羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。

蔥爆羊肉做法和步驟

1、將大蔥切成斜片、香菜洗淨後切成約3釐米上的短備用。

2 、鍋加熱到5成熱時，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片開始變白時，放入大蔥，加入醬油、白糖、鹽，翻炒均勻，直到肉片全部變白;羊肉成熟後，淋入米醋，放入香菜段翻炒均勻後立即出鍋。

3、冬天很多家裏都會吃火鍋、涮羊肉，簡單又暖和，但是後往往剩下的羊肉片都溶化了，變得軟塌。此時如果再次放入冰箱冷凍，下次取出時，肉片就凍成冰了，放入鍋中再煮，既難溶化，後肉片口感也會很不好。利用這個辦法就能很好的解決剩餘羊肉片、肥牛片。