金針菇的做法大全

金針菇的做法大全，金針菇好像和所有的菜都能夠很好地搭配，金針菇都沒有少吃，金針菇口感脆爽，味道鮮美，金針菇的熱量並不高，而且營養價值也比較高，以下分享金針菇的做法大全。

金針菇的做法大全1

番茄金針菇

金針菇去蒂洗淨切段，西紅柿切片雞蛋打散，炒熟鍋中加油爆蔥花，倒入金針菇翻炒，加入西紅柿、糖、鹽翻炒至出水，加炒好的雞蛋翻炒均勻，最後加香菜、味精出鍋

涼拌金針菇

1、金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿蔔切細絲，兩個紅辣椒切細絲，姜切細絲

2、然後油鍋燒熱，先下薑絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒

3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4、放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、鹹、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口

剁椒金針菇

1、將金針菇切去尾部相連的部分

2、金針菇洗淨濾幹分後整齊的碼入盤中備用

3、將盤子置於蒸格上，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘

4、剁椒醬30克、雞精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克調成味汁

5、開蓋，將盤中的水分倒掉，將調味汁淋在金針菇表面即可

茄汁金針菇

1、將金針菇清洗乾淨，去掉底部，青紅辣椒切碎，蒜切末

2、鍋中加入適量食用油，油熱的.時候加入蒜末，煸炒出香味，加入番茄醬，煸炒出紅油

4、倒入適量的熱水，將金針菇放入鍋內煮開後開始調味，加入鹽、糖、雞精，將煮熟的金針菇盛到碗內青紅辣椒放在金針菇上面

5、換一個乾淨的炒鍋，鍋內倒入適量的食用油，油溫六七成熱的時候關火，將油潑在辣椒上面即可

雞絲拌金針菇

1、蒜瓣剝好，拍扁剁碎，薑切片香菜切段，蔥切蔥花

2、金針菇整理，去掉老的部分入清水焯水，撈出瀝水，雞胸肉片薄片備用

3、焯金針菇的水，放兩片薑片，放雞胸肉煮熟後撕絲

4、調汁:生抽、鹽、白糖、芝麻油、老乾媽、醋、蒜粒、蔥花

5、雞絲放到大盆子裏，放金針菇，澆汁，兩大勺子自制蝦油撒上蔥花跟香菜，拌勻即可

金針菇滑牛

1、牛肉橫向切薄片，加雞精、生粉、鹽抓勻，然後再加油抓勻，醃製15分鐘

2、金針菇掰小洗乾淨

3、鍋里加蔥、姜、蒜頭各一，不用加多，喜歡可以加點大料、香葉，煮開淋入油，放入金針菇，倒入牛肉粉，鹽，煮熟，撈起放入盤中

4、倒入牛肉，劃散，肉一變色馬上撈起

5、牛肉撈起，放好，放上蔥花，蒜末，小米辣，熱一大勺油，淋在蒜末和蔥花上面

金針菇炒雞蛋

1、金針菇稍微切去點老根，洗淨瀝乾水，然後對半切一下

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。

3、油鍋燒熱，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋。下蔥花，蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟後，加點醬油，鹽，炒勻

7、加點蔥花起鍋就可以了，簡單但蠻好吃的

金針菇的做法大全2

1、金針菇冬瓜湯

金針菇和冬瓜做湯也是比較好的一種做法，金針菇冬瓜湯是瘦身減肥的最好選擇。做法也非常簡單，只需金針菇20根，冬瓜250克，煮湯食用即可。

2、金針菇面

麪條和金針菇的搭配也是比較好的一種，將金針菇20根切碎後，加入即將煮熟的掛麪中即可。金針菇要經常食用，纔會有明顯的減肥效果。

3、金針菇肉片湯

金針菇150克，豬瘦肉250克。金針菇洗淨，瘦肉切片。燒開水，先入肉片煮沸，再入金針菇，加精鹽適量，菇熟即可。

此湯具有補益腸胃的功效，適用於虛弱之人食用。

4、金針菇燉土雞

金針菇100克，土子雞250克。將子雞內臟去掉，洗淨入砂鍋加水燉至九成熟，再加入金針菇，待菇煮熟即可起鍋食用。

此餚具有補益氣血的功效，適用於體虛，氣血不足之人經常食用。

5、金針菇麻辣豆腐

金針菇50克，豆腐400克，四川火鍋料適量。將金針菇用冷水浸開，豆腐切成小方塊;鍋內色拉油燒熱起煙，即刻倒入火鍋料、豆腐翻炒數次，入金針菇燜熟即可。

此餚具有健脾開胃，促進食慾的功效，適用於脘腹脹滿，飲食減少，體倦肢弱等病症。

6、針菌豬肝湯

豬肝300克，金針菇100克。豬肝切片，用薯粉拌勻，與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、麻油，豬肝熟即可起鍋食用。

此湯具有補肝利膽，益氣明目的`功效，可作爲肝病患者的輔助食療菜餚。

食用金針菇可以治療腸胃炎的症狀，只要腸道能夠正常的運作，那麼就可以更好的吸收到食物體現出來的營養價值，因此胃腸道消化吸收不好的人可以適量食用。

吃金針菇的注意事項

1、禁忌人羣

(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。

(2)慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)腸胃不好，或者對金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導致病情加重。

2、適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動風生陽，觸發肝陽頭痛、肝風眩暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因爲金針菇含有秋水仙鹼，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會攝入秋水仙鹼，會導致中毒。所以我們在吃金針菇前要將金針菇做熟。

4、金針菇相剋食物

(1)金針菇+驢肉，會導致心痛。

(2)金針菇+牛奶，會導致消化不良。

金針菇的做法大全3

金針菇熱量高嗎

金針菇的熱量並不是很高，100克金針菇的熱量大概在35卡左右，可以促進胃蛋白酶的分泌，可以增進食慾，兒童適量的吃些金針菇可以促進孩子的生長髮育。針菇可以降低血液中的'膽固醇濃度，幫助降血壓，降血脂，減少心血管疾病的發生，可以預防過敏，提高人體的免疫力，防癌抗癌。

金針菇減肥可以吃嗎

減肥期間完全是可以吃金針菇的，金針菇的熱量並不高，而且營養價值也比較高，同時還含有豐富的膳食纖維，可以有效地促進胃腸道的蠕動，可以促進新陳代謝，從而有利於達到減肥的效果。適當的多吃一些金針菇，還有利於幫助降低膽固醇，同時還有利於減少一些心腦血管疾病的發生，有利於身體的健康，減肥期間主要是注意，儘量不要吃熱量偏高的食物。

金針菇要焯水嗎

金針菇在烹飪之前是需要焯水的，因爲焯水可以去除掉金針菇裏的異味，讓口感更好，且金針菇裏面含有較高的草酸成分，放到水裏焯一下也會去除大部分的草酸，讓食用更加健康，再者焯水之後還能縮短後續烹飪時間，避免營養成分大量流失。

金針菇焯水焯幾分鐘

金針菇開水下鍋兩分鐘就可以了，時間如果長了，金針菇的口感就不好了。將金針菇放入鍋裏煮至半熟,以此滿足不同的烹製需求。