菠菜的做法 菠菜的做法大全

小時候大家都看過一個動畫片名叫大力水手，裏面的男主人公在吃完菠菜後，變得跟超人一樣無所不能，因此，從小我們心中都有種下了愛吃菠菜的種子。今天就帶大家來了解了解，菠菜具體的營養價值有哪些，該如何正確的食用菠菜。

菠菜正確的吃法

菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。

它的實際功效有：補血，抗突變，通腸導便，預防口角炎，預防夜盲症，延緩衰老，促進生長髮育，穩定血糖。

【特別提示】

菠菜不能直接烹調

嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜

不宜給小孩多吃

【綠色醫方】

治療咳嗽氣喘：菠菜子用文火炒黃，研末。每次溫水服用1.5克，每日2次，連服7日。

治療便祕： 菠菜切碎，煮粥食用

所以我們要多吃菠菜，這樣纔會延緩衰老的來臨，我們也會像大力水手一樣充滿力量。

菠菜含有大量的鐵元素，其營養價值很高，所以很多人把它當做春季蔬菜首選。但有人認爲菠菜含草酸多，不宜多吃，否則會影響人體對鈣的吸收。對此營養專家指出，正確食用菠菜，對健康有益無害。

營養專家表示，做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。正確方法是，在做菜前先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。菠菜裏的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶於3毫升水，所以菠菜煮湯後，大量草酸鉀就溶解到湯裏。

另外，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬於紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。吃東西掌握它的正確方法，就能趨利避害啊。

菠菜蛋湯的做法

菠菜雞蛋湯做法一：

1.菠菜擇洗乾淨，控淨水分備用

2.雞蛋磕入碗中，打散

3.鍋裏放水燒開，滴上幾滴油，將菠菜放入焯一下，撈出後放入涼水中放涼，撈出控淨水分切成小段

4.鍋裏放少許油燒熱，放入蔥薑絲爆出香味，然後放入適量水燒開，投入切好的菠菜段

5.燒開後倒入打散的雞蛋液，用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花

6.關火，然後放適量鹽，少許味精，滴上幾滴香油即可

菠菜雞蛋湯做法二：

1. 準備材料：番茄1個，雞蛋1個，菠菜1把，蔥1根

2. 菠菜洗淨擇好，放入沸水鍋中焯一下(水開後，下入菠菜，1分鐘後撈起)。焯水能去除菠菜中大部分的草酸

3. 番茄洗淨切小塊，蔥切末，雞蛋打散備用

4. 鍋中放油，下入番茄塊、蔥末，中火炒至番茄變軟、出汁，加入適量開水煮2-3分鐘

5. 加入雞蛋液，邊加邊用筷子攪拌使蛋液散開

6. 立即加入菠菜和適量鹽，略煮1分鐘即可

上文我們介紹了一道家常菜菠菜雞蛋湯，菠菜雞蛋湯使用的食材是常見並且容易獲得的菠菜和雞蛋，兩者的搭配相得益彰，綠色的菠菜搭配黃色的雞蛋做出來的湯外觀好看而且營養豐富，菠菜雞蛋湯有多種做法，上文也推薦了幾種做法。

菠菜的幾種做法

一、芝麻枸杞拌菠菜

用料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量

做法：

1、菠菜去頭洗淨，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4釐米長的長段

2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好

3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味

4、鍋下水燒開後，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼後控幹水份

5、將控幹水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可

二、蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

調料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

做法：

1、準備材料，鍋裏放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆

2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗淨放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面

4、冷卻後輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了

三、香拌菠菜

用料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量

做法：家常菜做法大全

1、將白芝麻放入平底鍋內，中小火炒熟

2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽

3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用

4、菠菜摘淨用鹽水泡20分鐘，清水沖洗後控水備用

5、開一鍋水，水開後加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時間不用太久1分鐘就夠了

6、燙好的菠菜撈出放入冰水裏冰一會，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段

7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻

8、裝盤，點綴些美國大杏仁即可食用

四、溫拌薑汁菠菜

用料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克

做法：

1、菠菜洗淨切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右

2、撈出後放在容器中瀝乾水分，靜置幾分鐘

3、期間來處理生薑，將生薑的外皮削掉，用研磨器將生薑磨成薑蓉

4、待菠菜不燙手後，擠掉菠菜多餘的水分，用刀切成寸段加入白砂糖

5、最後將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和薑蓉與菠菜混合拌勻即可

五、金蒜皮蛋浸菠菜

用料：菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙

做法：

1、皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切開備用

2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色，炸好的蒜放碗中備用

3、坐鍋燒水把菠菜焯一下撈出來擠水備用

4、焯菠菜水倒掉，鍋裏倒適量雞湯(或水)，要稍微多一些，先把皮蛋和炸蒜放下去燒開

5、然後把潷過水的菠菜放下去，放少許鹽和蠔油，燒開拌勻即可出鍋，如果有雞油出鍋淋些雞油更好

六、菠菜酪

用料：菠菜200克、雞蛋3個、胡椒粉1/2小勺、料酒1小勺、食鹽1/2小勺、澱粉15克

做法：

1、將菠菜去根泡一會洗淨，在沸水中燙一下就撈出用涼水沖涼，擠幹水分然後切成小段

2、將幹澱粉放入碗中放入一小勺水攪開成澱粉糊狀就可以

3、將雞蛋打入澱粉糊碗中加料酒攪勻，一定要攪勻不要像我犯懶，蒸出來有蛋白塊

4、將蛋液和鹽、胡椒粉、菠菜段(再次擠一擠水分)都放入內壁抹油的耐熱容器中攪勻

5、放入蒸鍋中大火上汽後蒸10分鐘關火拿出，完全涼後倒扣取出切成小塊，吃的時候蘸醋、香油、辣椒油調的蘸汁即可

6、吃時撒上一小勺擀好的花生碎

七、剁椒雞蛋炒菠菜

用料：菠菜200克、雞蛋3個、剁椒少許、蒜適量、料酒適量、胡椒粉適量、色拉油適量

做法：

1、菠菜洗淨瀝水，燒一鍋沸水，滴幾滴食用油，

2、把洗好的菠菜放進去焯燙幾秒後迅速撈出，擠淨水份後切段備用

3、雞蛋加2.3滴料酒，打散，入油鍋炒散成蛋花

4、加入蒜末，剁椒，翻炒均勻

5、加入切好的菠菜段，加胡椒粉提味，翻勻即可

八、芥油菠菜粉絲

用料：菠菜 300克粉絲、80克鹼、少許白芝麻、1/2湯匙食鹽、1茶匙雞精、1/3茶匙香油、1茶匙芝麻油、1茶匙芥末油 、1茶匙

做法：

1、將菠菜洗淨、切去根部，切成長段;鍋中放入適量涼水，煮開後放入菠菜，放入鹼面，略攪

2、煮十幾秒至熟即撈出，用涼水沖洗至涼，瀝去水，用手擠壓去多餘水

3、鍋洗淨，再放入適量涼水，煮開後放入粉絲，煮熟後撈出，用涼水沖涼，瀝去水，將粉絲和菠菜都放入容器中

4、放入鹽、雞精，抓拌均勻，放入香油

5、放入麻油和芥末油

6、攪拌均勻，盛出裝盤，撒上白芝麻即可

九、菠菜盒子

用料：小麥麪粉1大碗、菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香油數滴、姜1塊

做法：春季養生食譜

1、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水，揉成均勻的麪糰，蓋上溼布，餳30分鐘，粉絲泡軟

2、菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生，焯燙過的菠菜，立即過涼，擠幹水分

3、切碎放進大碗;粉絲切碎，與菠菜同入大碗

4、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係;用少量油，小火將蝦皮炸酥

5、雞蛋碎和蝦皮加入大碗;蔥姜切末加入大碗;拌勻後，加入香油拌勻，再加入適量鹽

6、加入少許糖拌勻，最後加入雞精，拌勻，餡料即成

7、餳好的麪糰，再次揉勻至光滑略有彈性，下劑

8、取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麪餅的一半處;將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的接口

9、用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多餘的麪皮;切成漂亮的半圓形

10、燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面;兩面烙好後，立起來烙烙底面

十、番茄炒蛋菠菜面

用料：菠菜150克、小麥麪粉1杯、西紅柿2個、雞蛋2個、水適量、蒜1粒、白糖5克、食鹽5克、醬油3克、植物油20克

做法：

1、菠菜葉洗乾淨備用(其實我榨出來的菠菜汁多了，用不完，大家可以酌情增減)

2、鍋中燒開水，滴入幾滴植物油，放入菠菜葉輕焯至斷生馬上撈出

3、菠菜葉子放入料理機中，加入半杯水打成茸

4、備好一份麪粉，一份菠菜汁，麪粉倒入麪條機後，蓋上蓋子，沿着蓋口倒入菠菜汁，我的沒有過濾，倒的比較辛苦，其實可以直接把麪粉和菠菜汁一起倒入麪條機，然後蓋上蓋子工作

5、麪條做好後，因爲我不是馬上烹製，中途放置了3個小時，以防麪條粘連，我撒入乾麪粉

6、西紅柿若要去皮的話，用刀在番茄上劃幾道，然後放入開水中燙二十秒取出，即可輕易去皮

7、雞蛋打散，放入少許鹽調味，鍋裏燒熱少許植物油，倒入打散的雞蛋

8、中火炒至雞蛋金黃油亮時候裝起備用

9、鍋裏爆香少許蒜蓉，放入切塊的西紅柿略炒後加入少許水、鹽、白糖，中小火煮至番茄適合自己的軟爛程度，然後大火收汁至略爲濃稠，加入之前炒好的雞蛋，滴入幾滴醬油，翻炒，試味，合適即可裝起備用

10、鍋中燒開水，放入麪條，煮開後中途點2次水，煮至麪條適合自己的口感撈人碟子中，舀入少許麪湯，再舀入之前炒好的番茄雞蛋即可享用