酥皮月餅烤多長時間？酥皮月餅水油麪比例

酥皮月餅月餅重在一個酥字，香酥可口的月餅，入口脆香至極，不像一般的月餅吃起來略軟。那麼，酥皮月餅烤多長時間？酥皮月餅水油麪比例是多少？

酥皮月餅烤多長時間

200度烤25分鐘左右，如果你的烤箱比較小，可以把溫度調低一點，因爲烤箱越小，聚熱越快，溫度越高。30升一下的都算是小烤箱了。烤箱中層上下火130度烤15分鐘。

酥皮月餅烤好後可以存放幾天

散裝鮮肉月餅不會放防腐添加劑，不會封裝，故保質期會大大縮短。根據環境溫度不同，散裝熟食保質期1-5天不等，所以，鮮肉月餅，最好是現賣現吃，不要放置太久才吃。肉類很容易變質。建議放在冰箱冷藏，時間也不宜過長。

酥皮月餅的做法

油酥做法：低筋麪粉與食用油的比例是2：1，將二者混合均勻即可。

1、水油皮：蘇式麪點大師通常是按照1斤面、2兩油、麥芽糖1兩、6兩80度的開水揉成的麪糰，鬆弛15分鐘。

2、根據個人的經驗，配方中的水量有點多，居家操作難度較大，可酌量減少水份，但是水越多，酥皮越舒鬆);

3、將水油皮擀成薄片;

4、將水油皮中包入油酥，擀成薄片;(水油皮和油酥的比例是6：4或者7：3)

5、疊成三折，

6、再次擀開，

7、修邊：將要捲進的那一側修邊，修成一條直線;捲起，

8、揪成均等的劑兒。