冰皮月餅怎麼上色?如何給冰皮月餅顏色 冰皮月餅的顏色配方

月餅一般都是那種屎黃屎黃的，最近市面上出現了一種冰皮月餅，五顏六色的非常好看，而且皮還晶瑩剔透，很多人想問冰皮月餅要怎麼上色呢？下面我們來爲大家詳細介紹下吧！

冰皮月餅怎麼上色

冰皮顏色用美國的WILTON色素。粘稠液體狀可以直接摻到食物材料裏,髮色非常理想,用料非常少，也很容易攪拌均勻。用WILTON的話，顏色可在揉好麪糰後加，也可以做的時候每個單獨加。

WILTON用量非常少，每個冰皮只需用牙籤沾約0.5cm就夠了，很適合少量多色的製作。

這是一個冰皮的色素用量。色素要逐少加，不要一次放完，如果想要柔和的

粉色系效果，圖上牙籤的色素只要一半就夠了。

把麪糰放在保鮮紙上，戴上一次性手套在保鮮紙上搓揉麪團，操作起來很方

便，餅皮、手、桌面都很乾淨，麪糰光滑。

冰皮月餅的顏色來自於食材，例如用紫薯做的話，就會出現紫色，不同的食材纔會做出不同的顏色的月餅，所以具體要看你喜歡什麼了！

彩色冰皮月餅的做法材料：

芝焙冰皮粉240克

芝焙白油25克

三洋糕粉20克

月餅餡料225克：

芝焙果味粉20克

純淨水100毫升

製作方法：

1.將240g冰皮月餅粉放入容器，逐漸加入100ml的純淨水

2.慢慢揉至光滑無顆粒狀態

3.加入25g的白油

4.將粉團揉至柔滑狀態

5.取出四分之一的冰皮加入5g果味粉或調色劑上色

6.用25g冰皮包入25g餡料

7.將月餅滾圓後，表面均勻撒上少許三洋糕粉

8.將包好的月餅放入模具壓緊，然後把月餅壓出來

花式冰皮月餅製作過程：

1.將彩色冰皮面團，放在模具頂端，按壓填滿頂端的小格，用刮刀或者牙籤剔除多餘的麪糰

2.將模具安好，放入冰皮，就可以壓出花式月餅了！

冰皮月餅怎麼保存

冰皮月餅在常溫下容易引起變質，通常放入冰箱保鮮或速凍。

一、在短時間要吃食的冰皮月餅可放在冰箱保鮮層，把溫度調到0-3度，用保鮮袋裝好後擠壓出空氣紮緊放入保鮮層，這樣可保鮮3-5天不壞，最好放些水放到速凍層中結成冰塊，當水結冰後取出放入保鮮層可降低保鮮層中的溫度，這樣保鮮的效果會較好些。

二、長時間後吃食的冰皮月餅可放入到速凍層進行冰凍保存，用保鮮袋裝後擠壓空氣後紮緊袋口放入速凍層，可保存3-5個月。要吃食時提前取出解凍。

冰皮月餅是香港大班麪包西餅於1989年推出的新派中秋節月餅。叫“冰皮月餅”的主要原因是它違反傳統月餅的製作方式。外皮以糯米粉、麪粉製成，餡料除傳統的蓮蓉外，也有水果蓉等，由於不用烤焗，月餅表面不用塗油。