生蠔哪些部分不能吃

生蠔哪些部分不能吃，生蠔是一種肉質比較鮮美的食物，而外生蠔中含有較爲豐富的銅、組氨酸、蛋白質以及膽固醇等多種營養物質，那麼下面看看生蠔哪些部分不能吃。

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生蠔一般指牡蠣。通常情況下，牡蠣的外殼、內臟、排泄物等不能吃。具體情況如下：

1、外殼：牡蠣的外殼主要是起保護作用，十分堅硬，人體不能消化吸收，並且牡蠣的外殼上會覆有藻類以及細菌等，吃了之後可能會引起身體不適。

2、內臟：牡蠣的內臟中是牡蠣的腸腺，包含牡蠣的代謝物以及泥沙，其中還可能含有大量重金屬，一般呈黑色，建議處理牡蠣時將其黑色部分去除後再吃。

3、排泄物：牡蠣的排泄物口感不佳，而且沒有營養價值，不建議吃，如果誤食了牡蠣的`排泄物，要立即吐出，然後用清水漱口，清潔口腔，以免引起胃腸不適。

　　

烤生蠔做法

食材準備

生蠔，白酒，鹽，胡椒粉，蒜(切末)，蔥(切蔥花)，姜(切末)，胡蘿蔔(切末)。

方法步驟

1、將蠔殼撬開，蠔肉剝離出來，放在碗內加白酒、鹽、胡椒粉拌勻冷藏醃製15分鐘。

2、炒鍋內放入和蒜末等量的底油，用小火將蒜末炒出香味，炒至金黃色，加入蔥花、胡蘿蔔末略炒。

3、將炒制好的蒜蓉連油一起盛出，晾涼以後按口個人味加入鹽，可以比平時的口味略鹹一些。

4、把醃好的生蠔肉放進洗乾淨的殼中，把蒜蓉均勻地塗在生蠔肉上。

　　

5、把生蠔放進烤箱下層，用下火烤約20分鐘，等到蠔肉略收縮，再用上下火烤1-2分鐘，等到蒜蓉上色後即可。

香蔥煎生蠔做法

食材準備

鮮生蠔750克，香蔥50克，精鹽1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，檸檬汁1小匙，黃油1小塊，澱粉4小匙，香油適量。

方法步驟

1、生蠔去外殼，取出蠔肉，去掉黑色內臟和雜質，用流水衝淨;把生蠔外殼刷洗乾淨。

2、將生蠔肉放入容器內，加入精鹽、料酒、檸檬汁拌勻，醃約5分鐘。

　　

3、將香蔥去掉根和老葉，洗淨，瀝淨水分，切成小粒。

4、煎鍋中加入黃油燒至熔化，將生蠔肉沾上澱粉，放入鍋內煎至熟嫩，取出，碼放在生蠔殼內。

5、再撒上胡椒粉、香蔥粒，淋入燒至九成熱的香油即成。

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一、生蠔整個都可以吃嗎

貝類中生蠔是唯一的100%貝肉可以生吃的。只是生吃的生蠔衛生要求比較高，如果是在污染海域養殖的生蠔，別說生吃，熟吃也是不能接受的。加熱煮爛烤熟生蠔重金屬和貝毒素的污染都是無法消除的！

二、生蠔裏面黑色的能吃嗎

生蠔裏面黑色的可以吃。

看到新鮮生蠔的人都知道，生蠔肉裏是有黑色的東西的。那黑色的東西是生蠔的代謝物和泥沙，我們都知道在把生蠔做熟之前，我們都會把生蠔放在鹽水裏浸泡，讓生蠔儘可能的吐沙，在浸泡完生蠔後，倒掉鹽水的`時候會發現，裏面有很多黑色的東西和泥沙，那就是我們說的黑黑的東西。

生蠔除了殼以外，其它都是能吃的。生蠔裏面黑色的東西確實是生蠔的排泄物，通俗來說就是生蠔的粑粑。不過生蠔是吃素爲生的，那些東西也就是正在消化的海底植物，生蠔攝食的都是天然海藻，是很好的植物性營養。沒有肥料澆灌，沒有藥物的添加，比市面上的“有機食品”不知道安全衛生多少倍。因此生蠔那黑色部分還是可以吃的。

　　

三、生蠔怎麼清洗

1、刷子刷

帶上膠皮手套用刷子刷。因爲生蠔的殼很鋒利，用開水煮，殼打開後立馬撈出，不然就老了；想吃生的就要帶膠皮手套撬開，蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做湯喝，也可以生生蠔蘸雞蛋麪粉炸着吃。

2、蘇打水浸泡

放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡，泡軟了不僅輕易洗乾淨而且能去掉生蠔乾的異味，洗好後用淨水漂洗一下就可以了，或者去殼，放些油，抓洗，然後沖洗。

3、牙刷刷

帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷乾淨，再把口撬開，用扎進去後左右一擰刀把就開了。

4、水沖洗

用水沖洗的話，切記水小點不要開大，不然會損傷蠔肉的。

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生蠔的功效與作用

1、滋容養顏

牡蠣因爲含有鐵與銅，對於女性特有的鐵缺乏性貧血的治療是最相當有效的。牡蠣含有大量、大多數人體內都缺乏的亞鉛。因此食用牡蠣可以防止皮膚乾燥，促進皮膚的新陳代謝，分解皮下黑色素，產生白裏透紅的嬌嫩皮膚。因爲可以促進激素的形成與分泌，因此對生理不調、不妊症、更年期障礙等也有很好的療效。

2、補充人體所需的多種元素

牡蠣又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收;生蠔能補鋅，預防缺鋅最好的辦法就是多吃富含鋅的食物，而生蠔含鋅最高;生蠔含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用。

　　

3、益智健腦的作用

牡蠣所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的'含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利於改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

4、降低膽固朜，防止動脈硬化

生蠔中的牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨後排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對於因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心症、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

5、 提高免疫力

牡蠣含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分，常吃可以提高機體免疫力。

6、保護肝臟

牡蠣有明顯的保肝利膽作用，牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有着很深的關係，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

生蠔的營養價值

1、富含牛黃酸。牛磺酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良藥。

　　

2、富含鋅，每100g的生蠔所含的鋅含量高達9、39mg，男性每天食用一個就可以滿足身體對鋅的需求。

3、含有鈣、磷等。生蠔又是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

4、含有氨基酸。這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化。

5、含有豐富微量元素和糖元，這些營養成分對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。

6、生蠔提取物。這些提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利於胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細胞對放射線敏感性增強，並對其生長有抑制作用