紅燒羊肉可以放啤酒嗎 去腥提鮮

紅燒羊肉是一道普通的食譜做法，我們知道羊肉有腥味羶味，因此，需要加入調料去除這種味道。那麼，紅燒羊肉可以放啤酒嗎？

紅燒羊肉可以放啤酒嗎

啤酒做的肉菜，能起到去腥提鮮的功效。就算煮魚煮牛羊肉都不用放姜酒去除肉腥味，而且味道非常的鮮美。所以啤酒做的菜在我們家的飯桌常出現的。

啤酒紅燒羊肉做法

原料：羊排1000g、啤酒2罐、胡蘿蔔300g、鹽、花椒粒、八角、老陳皮、豆瓣醬、幹辣椒、冰糖、蠔油、丁香各適量

1、把羊肉洗淨砍成塊。

2、冷水下鍋煮開，把羊肉焯水，撈起用冷水沖洗控幹水份。

3、胡蘿蔔去皮，各種配料備齊，啤酒2罐。

4、胡蘿蔔切滾刀。

5、鍋熱倒入食用油，把油燒至7成熱，倒入羊排翻炒出油，盛盤待用。

6、鍋裏留油放入冰糖用小火炒出焦糖色。

7、加入羊排繼續炒至上色。

8、把羊排推到鍋的一邊，用油把豆瓣醬炒出紅油。

9、再把所有的配料加入繼續翻炒出香味，和羊排一起翻炒勻。

10、先倒入一瓶啤酒，蓋過食羊肉。

11、蓋上蓋子大火燒開轉中小火燒一小時。

12、加入蠔油和鹽炒勻。

13、如果啤酒不夠再加入一瓶，加入胡蘿蔔繼續燜制20分鐘。

14、把酒燒得差不多幹羊肉酥爛就可以起鍋了。

小貼士

羊排用涼水煮開焯水。

如果啤酒燒乾可以再加啤酒，直到把羊肉煮夠火。

用冰糖熬焦糖會讓羊肉上色非常的漂亮。

羊肉放啤酒的壞處

啤酒可以和羊肉一起吃，但大量食用羊肉和啤酒本身確實會增加患痛風風險。

啤酒不僅本身含有嘌呤物質，而且大量飲酒後，會增加胃腸黏膜的通透性，如果此時再食用富含嘌呤物質的食物，則會導致體內嘌呤含量顯著增加，同時酒精本身也能促進內源性尿酸生成，進而提高了誘發痛風的風險。

尿酸過多，或者人體排出尿酸的通路不暢，尿酸就會在體內蓄積。蓄積到一定濃度，尿酸會結晶析出。這些結晶發生在關節處就會導致痛風。通常痛風是從大腳趾開始，逐漸擴展到其他關節。通常來說女性痛風發病率低於男性。

由於海鮮、牛羊肉的嘌呤含量都比較高，所以痛風患者一般都少食用這些食物。對於普通人來說，偶爾食用高嘌呤類食物是沒有太大問題的。