紅燒羊肉可以放冰糖嗎 當然可以

很多紅燒類的食譜我們都會放糖，放糖不僅會讓食物的色澤更好看，而且口感也會更好。那麼，紅燒羊肉可以放冰糖嗎？

 紅燒羊肉可以放冰糖嗎

當然可以啦，很多人家爲了讓紅燒羊肉的色澤鮮亮一些都會加冰糖的，但是建議不要多加，味道太甜就會口感不好。一是可以起到提羊肉鮮味的作用，二是燉出的羊肉色澤更好看。

紅燒羊肉的經典做法

原料：綿羊肉（前腿肉）　

調料：食用油生薑冰糖桂皮香葉蔥辣椒

紅棗料酒啤酒醬油青蒜(大蒜葉）

做法：

1.羊肉切塊後清洗乾淨；

2.鍋中加水，放入用刀背敲碎的生薑，水煮開後放入羊肉焯水(煮開後再煮5分鐘左右）,用水再次沖洗；

3.鍋中放入適量的食用油，加入冰糖，中火讓其融化；

4.開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下；

紅燒羊肉的經典做法-海闊山遙-.

5.繼續加入辣椒，桂皮，香葉和紅棗煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火；

6.慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒；

7.加入半碗左右的醬油翻炒上色；

8.加入一瓶啤酒，再加水，直到沒過食材；

9.加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時；

10.出鍋前撒上青蒜即可。

製作要點

1.用冰糖不用紅糖主要是考慮冰糖是涼的，可以削弱一點羊肉的熱；

2.羊肉翻炒時大火，慢慢放入料酒可以讓料酒蒸發的時候帶走一部分羊肉的羶味，加了其他調料也是削弱羊肉羶味的同時給其增香；

3.做羊肉還是要慢燉不能急，2個小時是口味和營養都最佳的，時間越久，營養流失地自然也多。

4.這裏的醬油一般是6分生抽，4分老抽，生抽是調味的，老抽自然是上色的。

5.一定要記得第一次就要加足啤酒和水，中途加水，味道會大大折扣的。

食用建議

羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉爲羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱爲冬令補品，深受人們歡迎。