牛肉很硬吃不動怎麼辦 這樣拯救它

很多人都吃到過很硬的牛肉，這都是燉牛肉的失敗品，其實很硬的牛肉可以加紅酒蜂蜜或者是啤酒等物再一起燉，這樣就能解救它了。

牛肉很硬吃不動怎麼辦

1、加入紅酒或者蜂蜜再燉

在做牛肉時，加入少許的紅酒或是蜂蜜可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。(蜂蜜要在鍋中溫度不高的時候加入，效果更好)

2、加入黃豆番茄爲輔料再燉

在製作牛肉的時候，加入黃豆醬或是來個番茄做輔料，可以加速牛肉的熟軟，而番茄還可以爲牛肉提味，讓湯汁更加鮮香。

3、加些啤酒再燉

啤酒用來燉牛肉再好不過了，在加水的時候用啤酒代替，再難燉的肉都能變熟軟，效果一級棒。

牛肉怎麼處理

烹飪之前將牛肉進行正確處理有助於牛肉更柔軟易熟哦!

▼ 清 水 浸 泡

將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。(ps：牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感~)

▼ 拍 打 牛 肉

將牛肉放在砧板上，用刀背輕輕拍打牛肉，或是找一根擀麪杖輕輕拍打效果更好，可以將牛肉纖維拍打鬆散，燉煮時更容易熟爛入味~

▼ 正 確 醃 制 牛 肉

在烹飪之前牛肉的醃製也很有必要，一定要注意不要用食鹽，以免肉質變的幹緊影響口感，可以使用嫩肉澱粉或小蘇打粉醃製半小時，還能使用檸檬，果酸有助於牛肉醃製~

▼ 反 着 紋 理 切

牛肉準備好以後，不要順着牛肉的紋理切，這樣吃起來不容易咀嚼，可以於順着牛肉紋理相反的方向切牛肉~

適合吃牛肉的人羣

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。中醫認爲：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

蔥爆牛肉的做法

材料

牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。

2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。