紅燒排骨有點苦怎麼辦 這樣拯救它

紅燒排骨一不小心做成苦的這種經歷很多人都有過，其實變苦的紅燒排骨還是有方法補救的，只需要再次回鍋即可。

紅燒排骨有點苦怎麼辦

補救措施：把發苦的紅燒排骨回鍋，捨去原來的湯汁，重新加水慢煮，等水開後再加少許醋和糖，然後小火慢燉一會;起鍋時再加少許蔥壓苦味，會發現苦味已經祛除掉很多了。

紅燒排骨味道發苦，原因是在炒糖色的時候火太大了，導致糖色炒制過頭，做紅燒排骨時一定記得小火熬糖。

做紅燒排骨的技巧

一定會炸，但是我爲了省油，用煎的，味道很香!

1、炸的排骨高溫鎖住外面，裏面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。

2、電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。

3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配幹豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因爲比切出來的口感好。

4、這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。

5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!

6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨爲好，幹了自己會跳過來的。

紅燒排骨的營養價值

排骨是人們食用最多的食材之一。我們都知道，用排骨煲湯最能保留住排骨的營養，其實，紅燒排骨也能很好的保留住排骨的營養價值。那麼，紅燒排骨的主要營養是什麼呢?

排骨味道鮮美，也不像五花肉那麼油膩。排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。

排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。

此外，排骨上帶有豬肉，而豬肉中必需的脂肪酸並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

自制紅燒排骨的做法

材料

主料：排骨(適量)

調料：幹辣椒(適量)花椒(適量)八角(適量)丁香(適量)薑片(適量)鹽(適量)老抽(適量)生抽(適量)料酒(適量)冰糖(適量)十三香(適量)

做法

1、原材料準備好。

2、排骨焯水過冷水瀝乾備用。

3、鍋裏放油，排骨碼放好，煎金黃翻身再煎一下。

4、煎好的排骨備用。

5、鍋裏的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。

6、排骨薑片放進去，放料酒兩湯匙，生抽一湯匙 老抽半湯匙，冰糖一塊，十三香半茶匙，炒均勻後出鍋裝盤。