臘肉怎麼炒不硬 臘肉皮太硬怎麼處理

很多地區一到過年的時候都有做臘肉的習俗，豬肉經過醃製烘乾之後別有一番風味，但是這樣的肉雖然味道變好了，皮卻更硬了，臘肉皮太硬應該怎麼辦呢。

臘肉怎麼炒不硬 

臘肉一定要提前泡 因爲臘肉中含有大量的鹽分，這樣子能夠很好的去除鹹味，也會有利於人體的身體健康。 臘肉要用熱水仔細的清洗。 臘肉因爲常年在外面暴曬，難免會在表面殘留一些細菌和污垢，所以，臘肉一定要用熱水仔細的清洗纔可以使用，否則容易，危害人體的身體健康。並且在煮臘肉的時候，一定要多放一些水，這樣能更好的去除鹹味。 

炒之前先煮 臘肉在清洗乾淨之後，要再中火中煮沸，大約40分鐘左右就可以了。 

小火炒臘肉 炒臘肉是用小火炒的，這樣子的味道會更加的入味，而且會更加的爽口。

臘肉皮太硬怎麼處理

1、先用冷水浸泡幾個小時，然後再用小火煮一個小時左右即可；

2、用溫水浸泡臘肉，將臘肉泡軟後再用沸水煮5分鐘或者蒸一會即可使臘肉皮變軟；

3、用高度的白酒或者是料酒噴灑在臘肉皮上，再將臘肉放入密閉容器，可使臘肉皮軟化；

4、將臘肉皮放到火上燒燒至起泡，再用水煮即可。

醃製的臘肉吃多了好嗎 

臘肉本身是含有豐富的營養，臘肉是用豬肉做成的，臘肉是經常加工暴曬製作出來的，適當的吃一些臘肉對身體來說是很好的，臘肉是含有豐富的蛋白質和各種的礦物質，適當的吃一些臘肉，是可以提高身體的免疫能力，是可以預防感冒的發生，所以說臘肉對身體來說是特別的好，但是臘肉是經過加工製作出來的，是含有一定的亞硝酸鹽，這個吃多了會導致癌症的發生，對身體也是會產生一些副作用，所以適量是最好。

臘肉一次吃多少好 

臘肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好別超過100克。蒸、煮、炒臘肉均可，但不宜高溫油炸。爲防止攝入亞硝酸鹽等有害物質，在食用臘肉之前應將其浸泡洗淨，以降低有害物質的含量。