與豬肉忌食的食物有哪些

1、與豬肉忌食的食物

一、大豆

從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因爲豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率。

還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

二、羊肝

這主要是因爲羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

三、香菜

芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

四、牛肉

豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，豬肉不可與牛肉同食。

豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。

二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

2、怎樣吃肉不長胖

黃金法則1：多吃白肉，少吃紅肉

減肥期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選啦！因爲即使再瘦的豬肉、牛肉裏也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，就可以幾乎不吃進脂肪。

比如雞翅尖因爲多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一，因此常食雞翅尖對減肥無益。

黃金法則2：烹飪方式很重要

雖然說魚肉是低卡路里的肉，可是當把鱈魚做成了炸魚塊，熱量可就和牛肉丸也差不多了！但是，清蒸鱈魚的熱量就低多了。因此，蒸是最適合的烹飪方式。不僅少用了不少油，而且像蒸的方式一般會比紅燒的辦法少用很多糖。

黃金法則3：烹飪時間別太長

在肉類的烹飪上，要減少烹飪時間。因爲在肉類烹飪上，時間越長，就意味着使用的調料會越多，比如滬式紅燒肉，那可是一把把地放冰糖呀！而咕老肉看着糖汁粘膩，也放不了那麼多糖。所以，儘量少吃燉入味的肉，而改吃澆汁入味的肉菜。

黃金法則4：吃小肉不吃大肉

儘量把肉切成肉片或肉條，和其它蔬菜一起烹飪，而不是單純地燉排骨、烤鴨子，醬肘子。這樣雖然吃了肉，但是卻不會吃進太多肉，做到適可而止。

3、豬肉的烹飪方式

一般而言，位於豬腰內肉、里肌肉、小排、梅花肉部位的肉比較嫩，適合用於烤、煎、炸、炒，烹調時間要短，才能吃出肉質的軟嫩。如果是腿肉、蹄膀、前腳、後腳這類的肉肉質較老，需要的烹調時間較長，所以就很適合用來紅燒、清燉、滷、煮、蒸這類的方法，讓醬汁有時間滲入肉中，帶出肉的美味。

但是瘦身的美眉吃肉卻有諸多限制，除了前面介紹的瘦肉部位之外，其他含油脂量高的部位都是應該避免的，就連瘦肉要吃到過癮，熱量也不算低，所以外食時吃的豬肉最好還是要避免油煎或油炸的肉，烹調方法要儘量使用川燙的白切肉，就能再去掉瘦肉中的少數油脂，吃起來更加放心。

瘦身湯除了控制攝取的瘦肉公克數之外，如果看到湯的表面有明顯的油脂浮出來，就要用市售的火鍋吸油棉紙除去油脂，或是小心的用湯匙撈除。做瘦身湯的肉都是熟了之後馬上就可以吃，不需要長時間煮，所以不會煮的太老不好吃，還有，豬肉要煮到全熟纔可以吃，以免讓豬肉裏可能有的寄生蟲進到了我們的身體裏。