地瓜葉子怎麼吃

可以炒着吃。

地瓜葉子怎麼吃1

地瓜葉子是可以吃的，和大蒜一起炒着吃就可以了，首先需要我們把地瓜葉子洗乾淨，放到沸水鍋裏面，焯好之後撈出來，用涼水沖涼，再直接把地瓜葉子切成段。

大蒜剝去皮之後，直接搗成蒜茸。炒鍋放到火上，加入素油，燒到大概四成熱的時候，這時候放上大蒜茸，炒出香味健康一了，這時候我們加上嫩紅薯苗莖進行翻炒，加上鮮湯、精鹽和黃酒之後一起炒入味，加入味精、麻油，撒上一些蒜茸拌勻就可以了。

地瓜葉子和蠔油一起炒着吃也是完全可以的，地瓜葉子需要摘去老莖，用清水沖洗乾淨之後，我們把紅辣椒切成絲，大蒜需要拍扁摺合後去掉蒜衣。

之後我們把生粉和清水一起調成生粉水，鍋裏面的水燒開之後，加上鹽和食用油，地瓜葉子放進去之後，燙到葉子變軟的時候，這時候撈起來，瀝乾其中的水，燒熱鍋裏面的油，開小火爆香大蒜和紅椒絲，倒上清水，再加上蠔油和米酒，還需要加入白糖和鹽，一起攪拌均勻之後煮沸，再加上生粉水，勾一下薄芡，放上之前焯燙好的地瓜葉子，翻炒均勻就可以吃了。

　　

吃地瓜葉子的好處

吃地瓜葉子對我們健康有很大幫助，首先地瓜葉子裏面含有非常豐富的黏液蛋白，可以對人體消化道、呼吸道有保護作用，對我們血管健康也有一定幫助，可以很好的預防動脈硬化一類的情況，而且吃地瓜葉子可以保護我們內臟健康，特別是吃地瓜葉子可以提高機體的免疫力。

吃地瓜葉子對血管健康也有幫助，可以通過吃地瓜葉子來促進腸胃健康，可以預防便祕問題，而且地瓜葉子的抗衰老效果很強，可以幫助我們預防疾病的產生，對於一些常見的心血管類疾病，吃地瓜葉子都可以起到預防效果。

地瓜葉子裏面含有大量的黃酮類化合物，可以很好的解決自由基對健康的英雄，還可以吃地瓜葉子來抗氧化，對我們提高人體的抗病能力有好處，還可以延緩衰老。

地瓜葉子裏面的蛋白質很豐富可以很好的預防心血管系統中，脂肪沉積的情況，對於保持動脈血管彈性是有好處的，還可以幫助我們預防冠心病的.產生，吃地瓜葉子對內臟健康很有幫助，在地瓜葉子裏面還含有大量的纖維，可以大大加快食物在我們腸胃中運轉的速度，從而起到清潔腸道的作用。

　　

地瓜葉子和什麼一起吃

地瓜葉子吃的時候需要注意搭配，地瓜葉子和青椒一起炒是很不錯的，可以幫助我們起到加強身體免疫力的效果，而且地瓜葉子對增強身體免疫力也有好處，特別是增強身體新陳代謝有好處，特別對降低血糖有好處，吃地瓜葉子還可以很好的通便利尿，特別是在保護心血管健康方面很有好處，這樣吃地瓜葉子對保護也有幫助視力，可以很好的預防夜盲症的問題。

地瓜葉子怎麼吃2

地瓜葉的功效與作用

1、強化視力。有豐富維生素A，可強化視力。

2、排毒。含豐富的葉綠素，能夠“淨化血液”，幫助排毒；

3、提高免疫力。含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“預防感冒”；

4、預防貧血。每天攝取30g的番薯葉，就可以補充人體一天所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E；

5、預防高血壓。富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓；

6、改善便祕。豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防“便祕及痔瘡”；

7、抗癌。含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。

8、促進乳汁分泌。含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

紅薯葉的營養價值

紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，爲旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。

根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的營養元素十分的豐富，甚至相較於一般的蔬菜來說要更爲豐富，尤其是其中的類胡蘿蔔素，因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。

另外，紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

　　

莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。

據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

吃地瓜葉的好處

1、番薯葉中的很多營養是其他蔬菜中無法比擬的，如番薯葉中維生素C、B2、胡蘿蔔素及α-生育酚的含量很高，此外，還有鈣、磷、鐵及必需氨基酸。更爲重要的一點是，草酸進入人體中之後容易形成草酸鈣，而番薯葉中的草酸含量非常少，可以放心食用。

2、番薯葉含有豐富的黃酮類化合物，能起到很多保健作用，如提高人體免疫力以及抗病毒的能力、提高人體抗氧化的能力，從而起到延緩衰老的作用。

3、番薯葉中含有大量的液蛋白，能保持動脈血管的彈性，防止心血管系統內的'脂肪沉積，能同時起到預防冠心病和肝、腎臟結締組織萎縮的作用。液蛋白還能保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。

4、番薯葉中含有豐富的纖維，有利於加快食物在腸胃中運轉，從而保持腸道的清潔。

5、此外，番薯葉還有養血止血、通乳汁、補中益氣等作用，所以，番薯葉也有“長壽菜”的美稱。

6、需要注意的是，腸胃積滯的患者不宜多吃番薯葉。

番薯葉的做法

番薯葉是一種有益於身體健康的蔬菜，在我國廣西巴馬縣，居民們經常吃番薯葉，因此巴馬縣被稱爲長壽縣，番薯葉也是功不可沒的；在國外，番薯葉也被稱爲溼美味健康的保健食品。番薯葉的做法有哪些呢？我們趕緊來學習一下吧。

1、涼拌番薯葉

1）洗淨番薯葉。

2）用開水焯，然後過涼。

3）將準備好的蒜泥、鹽、醋、糖、香油調成汁。

4）將步驟3）中的汁拌在番薯葉中。

5）如果喜歡吃辣的話，可以加一點辣椒。

6）如果不能吃涼菜的話，可以稍微炒一下番薯葉，風味也很不錯。

　　

2、蒸紅薯葉

1）準備一小把鮮嫩的番薯葉，5瓣蒜，適量麪粉。

2）洗乾淨番薯葉之後瀝水。

3）用篩網輕輕篩上一層面粉，並且確保每片番薯葉上都有一層薄薄的麪粉。

4）在蒸鍋中燒水。

5）把沾上面粉的番薯葉放入蒸鍋中，5分鐘左右之後關火。

6）把大蒜搗碎，加鹽，再加上適量的生抽和香油。

7）把步驟6）中調好的醬汁澆在蒸好的番薯葉上即可。

3、番薯葉餅

1）準備一小把番薯葉，兩個雞蛋，白麪粉、玉米麪、香油、鹽、小蘇打各少許。

2）在沸水中焯一下番薯葉，然後過涼。

3）把煮好的番薯葉擠幹水分，切成末。

4）在番薯末中加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。

5）加入水攪拌成糊狀。

6）餅鐺預熱，在餅鐺上刷香油。

7）將麪糊在餅鐺中淋成餅狀，煎至金黃。

挑選地瓜葉的3個重點

產期：一年四季都有，盛產期是夏季，溫度越高長得越快。最好吃的季節是12月～3月。

產地：桃園、彰化、雲林、嘉義、高雄和屏東。

因爲地瓜葉少有病蟲害，不需要噴灑大量農藥，對消費者來說是吃起來較安心的葉菜類。市面上的地瓜葉大致上分成兩種型態販售，分別是採收地瓜葉藤最末端的散裝地瓜葉，以及採收番薯藤的綁把地瓜葉;無論是哪一種，想要挑到好吃的嫩葉，必須注意以下幾個重點。

保持乾燥：葉片洗過後都必須儘快烹煮，否則很快就會腐爛，所以在挑選時務必選擇「尚未水洗」的地瓜葉，保存期限比較長。

檢查葉片：挑選葉片完整、葉面寬大的地瓜葉，注意顏色是否翠綠、沒有脫水、發黃或腐爛，若葉片開始變黃則代表已久放變質，不夠新鮮。另外也建議多挑選嫩芽，吃起來比較順口。

檢查莖部：選擇葉梗爲淺綠色的地瓜葉，並檢查莖部的切口，若過於乾燥或纖維化太明顯，料理後口感會相當粗糙，不宜購買;另外也可以用手稍微折彎葉柄，若折不斷就表示葉梗太老。

　　

地瓜葉的保存與清洗

保存方式：地瓜葉在烹煮前必須維持乾燥，記得保存前不需要先清洗，把老葉挑掉後，用報紙或廚房紙巾包裹起來，外頭再套上一層塑膠袋，並讓袋口敞開，葉片就能夠透氣又不會幹萎，放入冰箱約可保存5～7天左右。葉菜類保存時一定要讓食材透氣，因此最好避免使用密封袋包裝。

清洗方式：若買的是整束地瓜葉，清洗前必須先切除容易累積農藥的根部，再用自來水沖洗一片片的葉片，徹底洗去灰塵和泥土，最後以過濾水再衝洗一次即可。

料理地瓜葉有什麼技巧

烹煮時間不可以過長：

烹煮時間太久，不但會讓地瓜葉流失營養、破壞葉綠素，讓葉片變色，還會使得葉片太過軟爛，口感不佳!建議以快炒才能保留完整營養，一般會用蒜頭、油蔥酥爆香後翻炒，也可以用沸水快速汆燙，擠去多餘水份後淋上醬料食用。

汆燙技巧：汆燙地瓜葉很容易因時間掌握不良而煮出發黑葉片，想要兼顧成品和口感，不妨把菜梗、菜葉分開來汆燙：水煮滾後，先放入菜梗約30秒，再下菜葉燙30秒，撈起後瀝乾再加1小匙沙拉油拌勻，或是入冰水中冰鎮並濾幹，都能夠保持葉片鮮綠!地瓜葉雖然富含營養，但其屬生冷食物，虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

地瓜葉子怎麼吃3

1.治療慢性便祕

鮮地瓜葉250克，加油、鹽炒菜吃，一次吃完，早晚空腹各吃一次，適宜大便燥結之人。

2.治療糖尿病

鮮地瓜葉250克，鮮冬瓜250克，水煎服，每日1次。或番薯葉100克，花粉20克，玉竹20克，水煎服，每日2次。

3.治療小兒疳積

鮮地瓜葉250克，煮熟後淡食其湯。

4.夜盲

鮮地瓜葉(黃種爲佳)100克，羊肝120克，同煮熟食之。連續2-3次有效。

　　

5.產後乳汁不足

鮮地瓜葉200克切碎，豬瘦肉250克切碎，同煮湯淡食，每日1次。

6.便血、血崩

地瓜葉200克，煎水服，每日2次。

7.脾虛、婦女產後氣血虛、乳少

地瓜葉300克，剁至極碎，雞一隻(約750克)。先將雞殺後去腸雜，放入鍋內加水燉2小時，取雞湯500毫升，和番薯葉一起煮熟成稀糊狀，調味佐膳。每日1次。