海瓜子怎麼做好吃？海瓜子怎麼清洗

海瓜子是一種海產品，因其個頭小如南瓜子因此得名，一般潮汕等地夏季餐桌上很是常見。那麼，海瓜子怎麼做好吃？海瓜子怎麼清洗？

海瓜子怎麼做好吃

1.新鮮海瓜子500g，洗淨備用；姜、蒜頭適量，薑切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關調味品（以上原料分量可根據個人喜好調整）。

2.油燒熱後，放進薑片，煎黃後把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接着依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，並迅速翻炒。

3.不停翻炒海瓜子，見殼微開時倒入適量料酒（有食用調味品習慣者可加點味精、雞精或鮮海調味品），放入蒜頭，繼續翻炒至殼全部張開時放入蔥絲並迅速起鍋。

4.幾個注意細節：A、烹煮過程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調鹹淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調味汁和海產品不僅有利於去腥，而且可使食用時有微辣口感，吃起來更適口開胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產品翻炒時才放入，這樣味道不夠好，且在食用時老要挑掉薑絲很麻煩）D、翻炒過程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。

這樣做出的海瓜子肉嫩鮮香，味濃汁醇，微辣開胃，可謂色香味俱全。

海瓜子怎麼清洗

選購新鮮的海瓜子，最好是剛打撈上來的，當然，這比較難。一般去菜市場早上去買比較新鮮。

海瓜子屬於貝類，比較常用的方法是將海瓜子置於清水中，加食鹽適量，如此靜置一個晚上的時間，基本上沙子就吐乾淨了。

如果沒有那麼多時間來處理食材的話，同樣是用鹽水浸泡，放在淡鹽水裏，順時針方向不停地攪動（方向不能弄亂），然後再換清水，用同樣的方法攪動，循環數遍，鹽水與清水輪換交替，直至水清無沙爲止。

海瓜子中文學名叫什麼

一、海瓜子，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。

二、海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘塗生長的小水產品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市着名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔；威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜；潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗淨備用。

海瓜子是慈溪市着名海水特產，多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。