蘿蔔葉是熱還是涼性 蘿蔔葉是酸性還是鹼性

蘿蔔葉是蘿蔔的葉子部分，其實不僅蘿蔔可以食用，葉子的部分也是很好的一種食材。那麼，蘿蔔葉是熱還是涼性？蘿蔔葉是酸性還是鹼性？

蘿蔔葉是熱還是涼性

性平。

蘿蔔葉（白蘿蔔），爲十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。性寒具有一定的藥性。植物形態蘿蔔條。冬季或早春採收。風乾或曬乾，現代冷凍乾燥技術營養保持最好。綠色扁平狀。

蘿蔔葉辛苦，平。

1、《滇南本草》：性溫，味甘。入脾、胃二經。

2、《本草從新》：辛苦，溫。入脾、肺二經。

3、《飲片新參》：鹹，平。

蘿蔔葉是酸性還是鹼性

是鹼性食物。

所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麪粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

蘿蔔葉的特點

蘿蔔葉在生長時期叢生於短縮莖上，葉的形狀、大小，色澤因品種而異，葉叢伸展有直立和平展等方式，直立型的品種適於密植，平展型的不宜種植過密。但平展型的葉叢覆蓋土壤表面，在炎熱的季節能有效保持土壤溼度，也較耐寒。以乾燥、質輕、綠色、有香氣而不黴蛀的爲佳；黃綠色爲老化葉，不宜食用。

蘿蔔葉的做法

芋頭蘿蔔纓

材料：

主料：芋頭250克,蘿蔔纓250克；

調料：色拉油50克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克。

做法：

1、將芋頭削去皮洗淨，切片，放入砂鉢內，加入清水750毫升，在旺火上燒沸，轉用小火燜爛；

2、蘿蔔纓摘洗乾淨，切成段，放入沸水中焯水，撈出過涼；

3、鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱後下入蘿蔔纓、加精鹽炒勻；

4、再加入芋頭、精鹽、味精、清湯100毫升，裝入湯鉢內，撒胡椒粉即可。

涼拌蘿蔔葉

材料：

主料：蘿蔔纓500克；

調料：醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。

做法：

1、蘿蔔葉洗淨，用開水焯一下；

2、再用鹽醃1小時，瀝出水分，切成細絲裝盤；

3、用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿蔔葉上拌勻，再淋點辣椒油即成。