醃製豆角放多少鹽 醃10斤豆角放多少鹽

酸豆角是很多食物的配菜之一，例如平時吃麪的時候，基本里面都會放酸豆角做調料。那麼，醃製豆角放多少鹽？醃10斤豆角放多少鹽？

醃製豆角放多少鹽

幹醃每斤最少放30克細鹽，（最好不含碘）。水醃要用大青鹽，先少放點鹽，等發的有酸味時再加鹽。

醃製酸豆角放多少鹽還是比較關鍵的，鹽用的少了酸豆角容易醃製失敗，用多了則會讓發酵速度變慢，而且醃好的酸豆角會鹹到不能入口。

醃製豆角多長時間

醃豆角是一種醃製品醃豆角，選新鮮嫩豆角5千克，洗淨晾乾水分，加入面鹽輕輕揉，稍停。把豆角擺放在容器中，擺一層壓一層，層層撒入少量面鹽，擺滿壓實，不另加水，封住口。

靠豆角本身出水醃浸，10日後食用。

製作方法

1、首先要一個泡菜罈子，最好是能密封的玻璃器皿，洗乾淨，保證無油乾燥。

2、新鮮的豇豆撕去老筋並且洗乾淨晾乾表面的水分。

3、準備一個大的乾淨的盆，把晾好的豇豆放進去，然後放鹽（如果能買到醃製專用的鹽就更好了），照着500g豇豆：250g的鹽下手吧，然後用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了；

4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇裏，然後澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豇豆爲宜。

5、一個星期左右就行，但是不會特別酸，因爲第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續醃製；同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿蔔一起醃製；其他，諸如花椒，紫蘇之類的，依據個人口味適量着放。

6、爲了防止泡菜壇里長出白沫，可以放入幾勺高度白酒，比如二鍋頭；如果泡菜壇裏已經長出白沫，還是加入白酒以去掉白沫。

食用價值

中醫認爲，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學數據顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽爲“蔬菜中的肉類”。

當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。