醃酸豆角放多少鹽 一斤醃豆角放多少鹽

酸豆角很多人應該都吃過，味道酸中帶辣，是一種非常下飯的食材，平時大家吃的也比較多。那麼，醃酸豆角放多少鹽？一斤酸豆角放多少鹽？

醃酸豆角放多少鹽

根據我這幾年醃製酸豆角的經驗，我感覺每1升水加200克鹽是最合適的用量，然後再加入25克冰糖改善風味，還能讓酸豆角吃起來脆脆的。

醃酸豆角的食材比例

花椒粒的用量可以根據自己的口味加，或不加也行，我通常會加入大約50克花椒粒。加些花椒粒不僅更有味道，而且還有殺菌消毒和防止變質的作用。

把清水、鹽、冰糖和花椒粒放在一起燒開，再放至完全冷卻就可以使用了。另外，還可以在罈子里加入50剋剝好的生蒜瓣，它也有防止醃製過程中發生變質的作用。

酸豆角的做法

嫩豇豆，用涼水洗淨，去除蟲眼或是壞地方；

放在一個大一些的容器中，盆或是大鍋，碼整齊，均勻灑上很多鹽，一斤豆角約50-100g鹽；

燒開一壺水，倒在豆角上，要沒過豆角；

然後用重物，沉一些的盤子或是石頭，壓上，不要讓豆角浮出水面，一定，然後蓋上蓋子；

放在陰涼處，這個季節兩天就好了！

注意事項

整個過程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；

可以放一些辣椒或是花椒增添香味；

豆角泡的過程中會有少許不太好聞的味道，但是不影響酸豆角的質量。