醃50個鵝蛋用多少鹽 醃製鵝蛋50只放多少鹽

醃鵝蛋一般都是幾十個一起醃製，這樣醃製起來表划算，而且鹽蛋比較耐放，多醃製一些也不擔心壞掉。那麼，醃50個鵝蛋用多少鹽？醃製鵝蛋50只放多少鹽？

醃製鵝蛋50只放多少鹽

750克鹽。

水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態(濃度約爲20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

醃鵝蛋好吃嗎

醃鵝蛋是一款醃製菜品，製作原料主要有鵝蛋、高度酒、鹽等。醃鵝蛋營養豐富，烹飪簡單，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等，製作時注意在太陽下暴曬令蛋黃出油。

醃鵝蛋的做法

1、鵝蛋洗淨控幹，最好用乾毛巾擦一下，儘量不要沾有生水（因爲醃蛋的水是要燒開的）

2、根據鵝蛋的多少確定用水的量，一般沒過鵝蛋就可以了。

3、鍋裏放水，加入香葉大料燒開，然後慢慢的向水中加鹽，一次少加，然後慢慢攪拌，直到加入的鹽不在熔化爲止，這時的食鹽水就是飽和狀態了。因爲太淡了的話鵝蛋是會壞掉的。

4、飽和的食鹽水晾涼，注意一定要涼透，不然鵝蛋放進去容易變壞。徹底涼了後把食鹽水倒入容器內，最好是那種醃鹹菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。

5、把鵝蛋一層一層的碼放在容器內，蛋上面用蓋簾或者竹篦子壓住，防止鵝蛋浮上來露出水面導致鹹淡不均勻。水要沒過鵝蛋。

6、最後密封好，20--30天就可以醃好了。

如果不愛吃很鹹的，可以在20天的時候撈出來一顆鵝蛋煮熟，嚐嚐鹹淡怎麼樣，覺得可以的話就全撈出來煮熟晾涼放冰箱裏。如果沒有達到想要的鹹度，就在密封放幾天，直到滿意爲止。

注意事項

1、鵝蛋要洗淨擦乾。

2、食鹽水一定要飽和並且完全晾涼。

3、密封也很重要。